俗话说金杯银杯，不如老百姓的口碑，做小吃更是如此，很多小吃店一开始广告打得火热但是持续不了多久就关门了，问题就在于老板只关心它的知名度，味道跟不上，慢慢地就失去了客人的好感，没有人喜欢花钱去买不好吃的东西，所以归根到底做小吃要把味道做好，其他的都是辅助。
美味的胡辣汤
来到河南开封要尝尝当地的胡辣汤，这里的胡辣汤很地道，早餐来一碗，暖胃开胃，而且一年四季都可以吃，胡辣汤的做法有很多种，有的店家为了胡辣汤的味道更加丰富会往里面加很多配料，像豆皮、牛肉末、海带、面筋、花生豆和木耳等等，但是胡辣汤好不好喝全在汤里面，很多人都对这样一碗味道丰富且黏稠的胡辣汤没有任何抵抗力。
这碗配料很丰富
开封有一家号称最受欢迎的胡辣汤，在当地排名第一，这家店开了40年左右，每天早上从6点开门就开始排队，一直到上午10点卖完期间排队不间断，一上午卖10大桶胡辣汤跟玩似的，店里可以容纳的客人并不多，大多数都拼桌，就这样依旧阻挡不了大家对这碗胡辣汤的热情。
里面的羊肉丁
他们家的胡辣汤底汤是用羊汤熬制的，里面有成块的羊肉、面筋和粉条，秘制配方一碗卖5元，满满一碗价格非常实在，汤特别浓稠有点像家里喝的玉米糊糊，但是味道很美味，有点麻辣的口感喝着不腻，而且在早上来一碗胡辣汤既开胃又暖身子，里面的面筋很劲道，用汤汁包裹着味道饱满，羊肉切成了丁，汤的鲜麻掩盖了羊肉的羊膻味。
店里的鸡蛋包
很多人都是为了这碗胡辣汤跑了很远的路专门过来吃，老顾客有的吃了十多年，跟店员已经很熟悉了，带着自家的容器过来打了回家吃，店里还有搭配胡辣汤吃的鸡蛋包，就是一个饼里夹着个鸡蛋，外面炸得很酥脆，里面鸡蛋是软的，一个鸡蛋包3元，一碗胡辣汤5元，这顿早餐8元，吃的既营养又饱腹。
每天排队的人都很多
每天到快关门排队的时候排队的人依旧有很多，这就是口碑好的小吃店，没有过度营销但是受欢迎程度却非常高。