去超市逛了逛，人不是一般的多，好像所有东西都不要钱似的，本来打算买几个紫薯，结果排队称重的人太多了，最后只买了些柠檬、椰子这些按个数卖的食物。
椰子在我国的广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有种植，椰子在北方不常见，我家也很少买，在电视上看到别人吸溜椰子汁的样子，感觉应该挺好喝的，结果买回来之后大家都觉得难吃，我自己也觉得难吃，怎么办呢，只好做成甜点了，结果还挺好的，大家都喜欢吃。
椰汁差不多都被我喝了，然后用椰肉做了椰浆西米糕，清凉滑嫩，做法也简单，正好现在天气热了，吃上一口真是爽歪歪。椰汁西米糕是一道泰式甜品，口感软糯弹牙，很适合炎热的夏天食用。正宗的椰汁西米糕是将西米煮至透明状，经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内，淋上椰浆。因为没有斑兰叶，我直接到模具里了。
【所需食材】椰浆200g，吉利丁片10g，白砂糖25g，西米适量。
椰浆是自己做的，把椰肉和牛奶放到破壁机里打成液态，实际上打完之后是特别黏稠的泥状，在做西米糕的时候我又加了一部分水。如果是用买的椰浆，称好重量按照步骤直接做就可以。
1、 将吉利丁片剪成小块，放在冷水里泡软，一定要用冷水，不要用温水更不要用热水。
2、 锅中放入适量的水，烧到冒小泡泡的时候，把西米放进去，煮开后转中小火，将西米煮熟，不会煮西米的朋友们请移步到文章末尾查看。
3、 将煮好的西米过一至两遍冷水，沥干水分后倒进模具里备用。
4、 在锅中倒入椰浆和白糖，煮至白糖融化。
5、 加入泡软的吉利丁片，煮至吉利丁片完全溶解。
6、 将液体过一遍筛，倒进模具中。
7、 放到冰箱冷藏至完全凝固。
8、 从冰箱取出后脱模。白色是原味的，绿色是抹茶味的。
煮西米小技巧：
煮西米的时候不要等到水完全开，看到水冒小泡泡就把西米放进去，西米放进去之后用中小火煮，煮到表面透明的时候加少许冷水继续煮，如果是小西米加一次冷水就差不多了，如果是大西米可能要加两次或者三次冷水，煮到只剩白芯的时候关火，盖上盖子将西米焖熟。
椰浆西米糕的做法就跟大家分享到这里了，大家平时喜欢吃椰子吗，觉得椰子好不好吃，用椰子做过哪些美食呢，欢迎在评论区留言一起分享哦！
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