二十年秘制辣椒酱配方，详细做法全都告诉你，香辣过瘾，好吃下饭。辣椒酱很多人都喜欢吃，我自己平常也很喜欢吃辣，最开始是在超市里买，只要是卖的辣椒酱我几乎都尝了个遍，后来自己慢慢学会了制作，本来还以为自己做的肯定没有买的好吃，结果并不是那样的，今天就教大家怎样在家自制辣椒酱，只需要简单的食材和调味料就能在家做出来，做出来的辣椒酱红红火火，香辣味十足，加馒头、拌饭吃都是不错的选择，话不多说，直接上菜谱。
准备食材：
葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、粗辣椒面、食用油、盐、清水、豆豉、黄豆酱、生抽、白糖
具体做法：
1.准备切好的葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。
2.锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下，一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了，然后把炒的花生仁捣的碎一点。
3.锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味，这里一定要用小火慢炸，然后加入香叶、八角、小茴香进去，这样小火慢炸十来分钟。
4.然后往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样做是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊。
5.把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下，这里一定要用最小的火炒，刚才往辣椒面里加了水，不然辣椒面一倒进去就会烧糊。
6.然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火，先熬上一会儿，把辣椒面里面的水分给敖干，再加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去，现在让它多熬上一会，把辣椒里面的水分熬干的时候就可以关火出锅了。
7.咱们这个辣椒酱就做好了，做出来香辣味十足，闻着都流口水，不管是夹馍、拌饭都非常不错，喜欢吃辣椒酱的朋友不妨在家多做一些。