小笼包堪称是上海小吃的一张名片，是闻名遐迩的现点现蒸的热食点心。如果“冷吃小龙虾”已经不稀奇，那么“冷吃小笼包”会让你惊讶吗？
周到君了解到，豫园南翔馒头店今夏推出了创意新品“冰冰香浓小笼包”，光听名字就让人感觉清凉解暑。
有创意的不止是小笼包。盛夏季节，绿波廊、上海老饭店的夏季菜单里，“菇中蓝海”鹿茸菇唱起了主角，化身数十道创意新菜品；松鹤楼“高配版”苏式八宝绿豆汤、宁波汤团店的刨冰酒酿小圆子再度回归，消暑降温人气十足……
为什么会想到做冷着吃的小笼包？
南翔馒头店第六代非遗传承人游玉敏说：“我们发现近年来像日式大福、冰皮月饼之类的产品很受年轻人的欢迎，现在又是夏季，我们想研发一款可以冷着吃的小笼，让人吃的时候能感觉凉爽一些。”
据游玉敏介绍，这款冰冰香浓小笼包的外皮用的是特制冰皮，十分柔韧，而馅芯也打破传统：考虑到顾客口味的多样性，在研发时制作了甜、咸两种口味。甜味的冰冰香浓小笼包的馅芯选用的是花生酱和香蕉，同时还加入了大块桃胶来丰富口感；咸味馅芯则主要以黄油、土豆泥、火腿，按照特定比例调制，咸香绵密，咬开小笼包的皮，浓郁的黄油香气立刻窜进嘴里……
冰冰香浓小笼包的上桌方式也非常特别：传统的蒸笼被替换成了精致透明的食品级小方盒，打开时就像打开了一枚细心珍藏的婚戒，既有仪式感，又有国潮范儿。
用冰皮制作的小笼包自然无需高温蒸制，顾客只需要用手机扫码下单，很快就可以品尝到这款夏季新品。
此外，南翔馒头店还推出了黑松露鹿茸菇小笼包以及数十道夏季新菜品，既有上海人青睐的糟卤味一品糟钵斗，又有川味爽口的绣球拉皮口水鸡以及当季的鲜松茸翡翠鲜贝等，丰富市民们的夏日餐桌。
在此前落幕的如意情杯豫园鹿茸菇创意菜肴大赛上，来自绿波廊、南翔馒头店、松鹤楼、春风松月楼、德兴菜馆等近十家老字号的新生代厨师们用同一种食材“鹿茸菇”做出了百余道不同的菜品。
如今，获奖菜品出现在了老字号们的菜单上。
中午时分，上海老饭店的二楼大堂几乎是座无虚席。不少顾客发现老饭店的菜单上又多了十几道吸睛的新品：香酥鹿茸菌、家烧鹿茸菌笃鳜鱼、果味罗宋牛肋方、水晶双味虾、豌豆薄荷叶……既有新颖的创意菜，又有经典的老上海味道。
绿波廊的夏季菜单也已上线：爽脆的捞汁白芦笋、五彩斑斓的脆笋蟹柳鹿茸菇、汤汁浓郁的家烧年糕鮰鱼肚，还有萌萌的椰香蛋黄小鸡仔，以及很有“高级感”的山药大理石冻糕……这些从颜值上就已“先声夺人”的夏季新菜品，一经推出就受到了市民们的欢迎。
顾客方阿姨今天中午就特地和她的“闺蜜团”一起来绿波廊聚餐，除了招牌菜以外，她们还特意点了玫瑰盐现蒸河虾、鹿茸菇素脆鳝等夏季新品。方阿姨笑着说：“夏天还是想吃得清爽健康一点，正好这些新菜都是蒸的、素的，我们觉得吃起来也比较爽口。”
在豫园要是逛累了，不妨去松鹤楼面馆喝上一杯“高配版”的苏式绿豆汤。与上海传统绿豆汤相比，苏式绿豆汤在清凉微甜的薄荷水里加入了金银丝、红白糯米以及蜜枣、冬瓜糖等多种食材，汤料丰富且清凉沁心。若是想停下脚步坐坐，也可以去宁波汤团店吃上一碗刨冰酒酿小圆子，体验一下别样的消暑方式。
来源：周到