大球盖菇，这种独特的食用菌，如同它的名字一样，拥有圆润的外形和鲜美的口感。当大球盖菇和面粉相遇，便孕育出一种美味的食物——大球盖菇包子。
走进大球盖菇种植大棚，遍地的松毛下隐隐拱起一个个小包。用手扒开一看，朵朵大球盖菇纷纷探出头来，洁白的菌柄上顶着肥大厚实的菌盖，东一朵、西一簇，十分惹人喜爱。
种植大球盖菇采用的是覆土仿野生栽培模式，以玉米芯和树木屑等为基质进行纯生态种植。种植出来的大球盖菇还有一种极特别的淡淡清香味儿，营养丰富。
大球盖菇的吃法多种多样，可以刺身，可以炖鸡，可以素炒，而今天我们将要品尝的是，大球盖菇鲜肉包。
先将洗净的大球盖菇切成细块，再加入新鲜剁好的鲜猪肉沫，加入适量的调料，充分搅拌均匀。
这种馅儿料，既有大球盖菇的清香，又有鲜肉的鲜美，让人垂涎欲滴。
面皮的制作也很讲究。
先抓些面粉散在桌面上，将发酵好的面团分成大小均匀的小块，然后把小面团揉圆，压扁，再用擀面杖把面团擀成中间厚、四周薄、手掌大小的小圆片。
馅儿调好，面皮擀薄，诸事具备，开包。
拿一张面皮，托在手掌上，再舀上一团馅儿放在面皮中间，轻轻往手心一握，再把面皮一折一折地捏些褶皱封口。
包好后的包子，一圈圈一层层整齐列队摆放进蒸笼里，等待猛火蒸汽的高温蒸制。
随着锅里的蒸汽源源不断地往上冒，蒸笼中开始散发出诱人的香气。当蒸笼盖打开时，一个个白生生胖乎乎的大球盖菇包子热气腾腾呈现在眼前，让人垂涎。
拿一个掰开，趁着热气咬一口，顿时满嘴鲜香四溢，一股山野气息直冲脑门。
大球盖菇鲜肉包子，不仅是一道美食，更是一种情感的传递。它寄托着村民们对美好生活的向往，也见证着乡村的繁荣和变迁。
每当村民们聚在一起品尝这道美食时，都会感受到一种过节般的温暖和幸福。
所以，如果你有机会来到上蒜镇上蒜村，一定要尝尝这道大球盖菇鲜肉包子。
它将带你走进一个充满乡愁记忆和山野美味的乡村世界，让你感受到不一样的乡村风情。
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全媒体记者 吴艳涛 土春荣
编辑：毛茗
编审：方维林
审核：冯静
终审：赵明