大家好，我是李貳為，一個隻做面食的西北漢子。
茄子是夏天菜園子裡，必不可少的一種蔬菜。
今天我在菜園子摘了幾個茄子，用它做一碗懶人面。
1.面粉200g，常溫水92g，食鹽2g；
2.茄子一個，蕃茄、青椒一個，青菜4~5朵，二荊條一個、大蒜2~3瓣。
1.将面粉和水充分混合，揉成面團，然後搓成手指頭粗細的面劑子備用，長短随意。
（食鹽可以加在面粉中，也可以加在水中）
2.起鍋上油，油溫7成熱，下二荊條、蒜粒，爆香之後，下青椒、茄丁；
炒至斷生，下蕃茄，蕃茄翻炒均勻，加沒過食材3~5公分的涼水。
3.燒水的時候，處理一下面劑子：可以用手掌壓扁，也可以用擀面杖擀成薄片。
4.水開之後，加：耗油、醬油、醬油适量，鹽、雞粉、十三香等适量，攪拌均勻。
5.下面片，把用手掌壓扁（或用擀面杖擀薄）的面劑子，托在手裡，然後開始揪面片。
一般而言，新手需要3~4分鐘才能揪一碗面；但是對老手來說，1分鐘左右就能揪一碗面片。
6.面片全部下在鍋裡之後，下青菜，煮2分鐘左右就熟了，盛出在碗裡就完成了。
一碗色香味俱全的茄辣西燴面片就完成了。
喜歡辣椒油和食醋的，可以依口味适量添加，然後就可以開吃了。
2.這碗面鮮香、滑爽、清淡，适合廣大人群的口味；
3.同時它的缺點也比較明顯，那就是“燙”，但是盛出之後，靜置5分鐘，吃起來口感會更好哦！
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