多吃苦瓜的好處
1.苦瓜中含有豐富的維生素c，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素c。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。 3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-p。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體内免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎甯一起在體内發揮抗癌作用。
食材
苦瓜250克，青椒2個鹽、味精、白糖、醬油、醋、香油、姜末、蒜末、
蔥花、辣椒末、花生油各适量
做法
1.苦瓜洗淨，順長切成兩半，挖去瓜瓤。
2.苦瓜洗淨，切成薄片。
3.苦瓜片放入沸水鍋内焯至斷生。
4.撈出苦瓜片過涼，瀝幹水分。
5.青椒去蒂、籽洗淨，切成細絲，放入沸水鍋中焯至斷生。撈出青椒絲，瀝幹水分，與苦瓜絲在盛器中拌勻裝盤。
6.鍋内加油燒熱，放入姜末、蔥花、蒜末、辣椒末炒香。
7.倒入碗内， 加鹽、味精、白糖、醬油、醋、香油拌勻。
8.将味汁淋在苦瓜、青椒上，拌勻即可。