我們一直在探尋好的味道
這隻是一個過程
并且永無止盡
曾經有個願望，吃遍揭陽的大街小巷，把那些藏在大街小巷裡的美味一一吃個夠，然後逐個寫下來，記錄自己的足迹，也記錄這個城市的最深的味道和那些尋常人家的生活。是以，聽到朋友邀請去老城洪陽吃蚝烙——阿彬蚝烙，便興沖沖地奔了去。
不是熟客，還真發現不了這家小小的蚝烙老店。它的門面很不起眼，夾雜在周圍的店鋪中，很容易讓人忽略。小店的有兩件門面，店面上貼着一個小小的鐵皮招牌“阿彬蚝烙”，提醒着你，這是一家蚝烙店。
從揭陽市區出發，我們到時已經是午後，天下着小雨，是以店裡的人并不是太多，坐在旁邊桌子上的老爺爺引起了我們的注意，他大概七十多歲的樣子，說話已經口齒不清，旁邊放着拐棍，靜靜的吃着一盤蚝烙，憑借祥哥的經驗，一隅傳統店，如果能稱得上美味，一定要是要經過飽經滄桑的老人認可的。
這家蚝烙老店坐落在洪陽老城河邊，離德安裡不遠！兩間店面桌子也就十幾張，但口碑和翻台率極高！經營這家蚝烙老店的是一大家子，開店至今已經三十幾年，隻做中餐、晚餐，父子倆負責掌勺，老婆和兒媳則負責上菜和收拾桌子，一家人配合默契！
攪薯粉、打鴨蛋、拌蚝仔，煎鼎淋油，先煎蚝仔，再澆蛋漿，兩面煎透，爐竈就在店門口，父子倆現場制作，想怎麼參觀怎麼參觀，制作全在面前直播。
新鮮的蚝烙分量十足，薯粉、蛋、蚝仔的比例适中。點上魚露，外酥内嫩，香氣霸氣厚重。掌勺的阿叔明顯是見過世面的，聊起洪陽老城的曆史，隻說解放前已經很繁華。那時，旁邊的騎樓裡，各種聲色場所天天歌舞升平聲色犬馬...
閑聊之餘，一份香噴噴的蚝烙就上桌了！剛剛起鍋的蚝烙盛在盤子裡，騰騰的熱氣感覺十分燙嘴。迫不及待的嘗試一口，從來沒吃過如此燙嘴的蚝烙，而蚝仔在薯粉的保護下，鮮嫩多汁，又伴有薯粉和雞蛋的焦香味，蘸點魚露，更加鮮甜，洪陽蚝烙，吃的是一種熱騰騰，香噴噴的情懷！
一份蚝烙的蚝仔用量足，鮮肥度夠，且鮮蚝本就不便宜，蚝烙的價格與普通小吃相比自然也高些，店面消費人均20左右。這裡的蚝烙不似常見的例牌定價錢，而是按人頭定分量，幾個人，就做幾人份。如果隻是想嘗嘗鮮，記得提前說。
店裡還配有紫菜促肉湯，一口酥嫩蚝烙，一口鮮甜清湯，最是過瘾。