揭開網紅布丁蛋糕的面紗，其底色就是燙面戚風蛋糕。一口下去，像咬上雲朵，輕盈、軟綿，超治愈，特别适合下午茶或者聚會時一起分享！今天就教大家做這款超級好吃的布丁蛋糕，以後就不用再去甜品店門口排2小時的長隊啦！
布丁蛋糕
材料：雞蛋3個、檸檬汁3克、玉米油40克、牛奶50克、低粉55克、糖40克、玉米澱粉10克；
配方
步驟：
1. 将玉米油加熱至80-85度(冒小泡泡)，大約需要8分鐘左右；
2. 把低粉和玉米澱粉篩好，倒入熱油中，用蛋抽攪拌均勻；
3. 加入牛奶和蛋黃後攪拌均勻；
4. 打蛋白霜，将糖分3次加入，需要打發至硬一些(比小彎鈎狀态再起一些)，蛋白需要凍一下再用；
5. 蛋白霜與蛋黃糊混拌，先取少量蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再加入剩餘的蛋白霜攪拌均勻；
拌好的面糊倒入模具中進烤箱，上火180，下火150，烤10分鐘後取出用刀片劃出十字口，再繼續烤30分鐘左右即可。