蘇式糕點在我國糕點發展史上占有重要的地位，是我國糕點主要幫式之一。據有關史料，蘇式糕點萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于兩宋，發展于明清，繼承、發揚、創新于現代。
蘇州是嵇郡的首邑，稱吳縣，至隋文帝開皇九年（公元589年），廢吳郡，改稱蘇州。由隋至唐三百多年間，蘇州因地理上的得天獨厚，土地肥沃，物産豐富，交通友善，市井繁榮，商賈雲集，成為江南一大繁華都會。正是在這樣的條件下，蘇州的糕點行業蓬勃興起。隋唐是蘇式糕點的起源時期，也是蘇式糕點開始興旺、發達的時期。
蘇式糕點有了恢複和發展，蘇式糕點的生産範圍擴充到蘇南、蘇北廣大地區，部分品種的制作方法傳到外省市，乃至國外，著名的松子棗泥麻餅、芝麻酥糖等産品，遠銷港澳，出口東南亞諸國。特别是黨的十一屆三中全會以來，黨中央、國務院作出了發展食品工業的一系列決策，使蘇式糕點得到了進一步的恢複、發揚和發展，已經恢複了許多名特品種，如清水玫瑰月餅、精緻百果月餅、白麻椒鹽月餅、豬油夾沙月餅、文餃（鮮肉餃）、松子棗泥麻餅、三色大麻餅、豬油芙蓉酥、豬油年糕、大方糕、松子黃千糕、松子米楓糕、玫瑰白麻酥糖、椒鹽黑麻酥糖、四色片糕、八珍糕等；還有恢複了傳統品種，如豬油火腿月餅、甘菜豬油餃（幹菜餃）、千層酥、蔥油桃酥、豬油松子酥、三色夾糕、小雞蛋糕、蒸蛋糕、巧果、炸食、枇杷梗、葷油米花糖、糖年糕、百果蜜糕、定勝糕、松仁雲片糕、桃仁雲片糕、玉帶糕、椒鹽桃片、五香麻糕、火炙糕、印糕等。近年來不少蘇式糕點獲得了部、省優質食品稱号，如杏仁酥、松子棗泥麻餅、精制雲片糕、惠山油酥（金剛臍）、芝麻酥糖、八珍糕等。此外改革和創新了酥皮月餅、老幼喜片糕、咖哩餃、圓型夾心蛋糕、椒鹽花酥、蜂乳資生糕、苔菜巧果、蜜棗酥等品種。
雲片糕
雲片糕原料繁多，工藝極為精細。主要原料有糯米、白糖、豬油、榄仁、芝麻、香料等十來種。每種原料都要挑選上品。就說糯米吧，糯米要碾去米皮，留下米心。
炒時一要熟透二要保白；磨粉得連續過篩，要求綿細如面；白糖不用晶粒糖，而用土糖寮的“砂糖”取其粒小，質松，速溶。各種原料分别加工停妥，再摻合拌勻，壓縮成形。最後由切片師傅執鋒利的大方刀，切成片片，薄如書頁。當你啟封一塊如小十六開書型的雲片型的雲片糕時，那雪白如雲的顔色，清香撲鼻的氣味，就會令你贊歎不止。若再撕下一片送進口裡，即如雪花溶化，輕
輕一嚼，那清甜細膩更是令你陶醉不已。 最著名是“萬源齋”号、“香泉莊”号的雲片糕。他們的雲片糕，揭下一片可卷成戒指，點上一根火柴可化為火焰。
酒釀餅
酒釀餅是江蘇蘇州漢族傳統名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由于氣候的原因，往往隻适合賣一季，最佳的品嘗時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔，滋味分明。
食材原料
中筋面粉2杯、酒釀3大匙、糖2大匙、溫水3/4杯、豆沙225克
做法：
1.先将酒釀、糖、溫水混合，再倒入面粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，使其發酵（約4小時）。
2.見其膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。
3.平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見兩面金黃時即取出。
豬油糕
豬油糕，又名脂油糕，屬閩式糕點。廣東，福建，浙江溫州地區漢族特色糕點。早在清代就已著名，《元和唯亭志》稱其為“吳中佳制”。豬油糕是用豬油制成，潔白晶瑩，蔥香翠綠，糯軟潤濕，入口油而不膩。
材料：糯米、葡萄糖、糯米粉、豆油、白糖
步驟
（1）将油、葡萄糖等原料用低溫柴火連煮四小時，切成1.7厘米見方的豬油糕條，自然冷卻後通過自動機械包裝.
（2）将細糯米粉，細粳米粉放入木桶内拌勻，中間扒窩，加上精鹽(100克)和清水1.5千克，用手拌勻，到“捏則為團，撒開似沙”時放入篩中，全部過篩。
（3）取木制大蒸桶一隻，内放竹箅墊底，抹上豆油，先取30%的糕粉鋪于桶底，置旺火沸水鍋上蒸，待蒸汽透過糕粉時，再鋪入20%的糕粉，蒸發糕粉近熟，取鹹豬闆油丁放在剩餘生糕粉内，略拌一下，放入桶裡鋪勻，随即把剩餘糕粉如前法陸續加完，蓋上木蓋，蒸至糕粉呈玉白色，揭去蓋，均勻放入蔥段，再加蓋蒸約3分鐘即熟。
（4）在案闆上鋪放潔白濕布一塊，把熟糕粉倒上，用濕布包住，揿實。翻轉過來，拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑)，揭去布用刀(蘸涼開水)切成長方形100塊即成。
豬油糕潔白晶瑩，蔥香翠綠，糯軟潤濕，入口油而不膩。
蘇式小方糕
主料：純牛奶
輔料：淡奶油、奶粉、椰蓉
調料：玉米澱粉、白糖
1.材料和容器：純牛奶一袋240ml或者250g，淡奶油100g，玉米澱粉40g，白糖40g，椰蓉若幹，任何品種的奶粉5g（可要可不要），耐高溫容器一隻，我用的是樂扣的格拉斯玻璃碗，型号llg421，以上的量剛好做這樣的一碗。
2.容器洗幹淨擦幹，底部鋪一層椰蓉。玉米澱粉和1/3左右的牛奶混合攪勻。
3.将剩餘的牛奶和淡奶油，奶粉，白糖倒在鍋裡，開中火。
4.邊煮邊攪拌，讓白糖融化的快一些。
5.在鍋裡的奶液煮沸的時候，将玉米澱粉和牛奶的混合液再次快速攪勻倒在鍋裡。
6.立即用耐高溫的鏟子不停的攪動，這個時候鍋裡的液體很容易就變粘稠，也就短短五六秒的功夫。
7.在鍋裡的奶醬變稠不能順暢滴落的時候關火。
8.将鍋裡的奶醬趁熱倒在事先準備好的容器裡。
9.蓋上蓋子在冰箱冷藏一夜。第二天早晨打開蓋子，用水果刀在容器四壁輕輕的“别”一遍，讓做好的奶凍脫離容器四壁。
10.在容器上放一隻保鮮袋。
11.将容器倒扣在保鮮袋上。
12.切成小塊，四周全部撲上椰蓉，裝盤。