滑蛋蝦仁好吃的地方在于：蝦仁和雞蛋都要嫩，味道鮮美，滿足味蕾
By Lucky姐姐66
蝦仁 220克
雞蛋 5個
鹽 4克
雞精 3克
幹澱粉 5克
食用油 适量
1、蝦仁洗淨待用
2、放入鹽，雞精，将蝦仁拌勻
3、放入幹澱粉，抓勻，上一層薄薄的漿
4、準備5個雞蛋
5、雞蛋打散，放少許鹽
6、熱鍋注油，油溫燒至五成熱，放入蝦仁翻炒
7、蝦仁炒至顔色微紅，接近熟的狀态
8、将蛋液倒入鍋中
9、輕輕翻動蛋液
10、翻炒直至蛋液開始凝結，此時将火候轉小
11、在很小的火下，将雞蛋和蝦仁都炒熟，準備出鍋
12、細節圖
13、成品圖
雞蛋翻炒開始凝結時，轉小火很重要，這個是保證雞蛋滑嫩的關鍵，還可以讓雞蛋帶有一點濕答答的口感
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