無論是在南北方，面粉都是一道必不可少的主食。伴随着如今美食種類的日益豐富，面粉可以制作的美食也是非常多樣，如饅頭、包子、餃子、油條、花卷、面包、餅幹、面條等等，可以說在咱們日常食用到的零食中都不可或缺面粉的存在。
而無論用面粉制作哪一種面食，發面這一步都是重中之重，特别是制作包子饅頭這樣需要膨發的松軟面食，發面這一步如果沒有做到位，做好的包子饅頭口感都特别硬，不但不好吃而且還特别硌嘴，非常難吃。
可能很多人在發面時都知道要加酵母粉，在熱天這樣做也确實能輕松發好面團，不過要是像現在這樣步入寒冷的冬天，外面的溫度特别低，哪怕是室内也會低上十幾二十度，那麼這種情況下光使用酵母發面效果就非常不理想了，因為低溫下的酵母活性會大打折扣，發面的速度也會瞬間下降，有時候不但放一下午都發不起面，甚至酵母會直接失活，導緻發的死面，這樣就非常失敗，也讓許多同學非常苦惱。
那麼冷天發面到底有沒有什麼好方法好訣竅呢？答案當然是有的，下面麟大官人給大家免費分享一種冷天發面的好方法，隻需要在發面時多加這2樣東西，30分鐘面團便可發滿盆，做好的饅頭也是又香又甜，非常松軟好吃。
【主要食材】：面粉500克、酵母粉5克、白糖5克、40度左右溫水250毫升左右、豬油适量
——【具體做法】——
冷天發面，因為酵母本身是真菌，對于低溫會降低活性，是以要想冷天發面發得好，第一步一定是激活酵母的活性。
具體做法：取一小碗，加入酵母粉5克、白糖5克，倒入40度左右的溫水50毫升拌勻，靜置3分鐘左右即可。
操作原理：酵母粉加入40度溫水中可以有效激活其活性，避免低溫的壓制，提前激活活性的酵母可以更好地發面，而同時加入适量的白糖是因為白糖可以給予酵母粉更多的營養，讓其活性更強，後續發面可以更快更好。
取一大盆，依次加入面粉500克、豬油一小勺以及調好的酵母水，然後分3次加入200毫升左右的溫水，每一次加入的同時都充分地用手或者筷子攪拌，直到面粉完全攪成面絮，再用手掌或者拳頭繼續用力揉捏面團讓其均勻，反複揉捏至面團光滑、手上不帶面絮且盆内也不帶面絮時即可，俗稱“面光、手光、盆光三光”，最後蓋上溫熱水沾濕的濕布和保鮮膜，靜置半小時即可，發面即完成。
操作原理：這裡前面和面時加入了豬油，很多人不懂這一步的含義，其實和面時加入豬油有2大好處，一是豬油的潤滑可以有效的增加成品饅頭的松軟口感，二是豬油的香味在加熱後可以有效的給饅頭提香增味，讓饅頭吃着更香軟好吃。
除了上面的技巧以外，家裡沒有白糖的小朋友也可以用蜂蜜代替，蜂蜜的營養以及活性可以更大程度上激發酵母的活性，發面時效果可能會比白糖更好哦哈哈！快收藏上手嘗試一下吧，我是麟大官人，美食道路上一起加油吧！！
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