秦叔寶名瓊，齊州曆城人。最早是隋朝來護兒賬下一員将領。隋朝末年跟随張須陀擊敗反賊盧明月。當時盧部十餘萬衆，張部隻有萬餘。力量懸殊，相距六七裡安營紮寨，這麼相持了十來天，糧食所剩無幾了，準備撤退。這時候張須陀對衆将領說:敵人見我們要撤退，肯定會追過來，他們大部隊追過來，營内肯定就會空虛，這時候去攻打敵方營寨，這樣就能反敗為勝了。比較危險，有誰願意完成這個任務？衆将誰也不吱聲，秦瓊跟羅士信請求出戰。
到了夜晚秦羅二人帶領各軍士埋伏在營門外面的蘆葦蕩裡面，等到盧部人馬出兵追擊，秦羅二人進攻敵人營寨，寨門緊閉，二人攀爬上去，打開寨門，部隊進寨那是四處放火。營内頓時火光沖天，盧明月看見營寨起火想要回去營救，這時張須陀率部反身與敵人戰在一起。盧明月就此戰敗被俘。秦叔寶一站成名。
在海曲擊敗孫宣雅，身先士卒，率先登上城牆。由于前後屢有戰功被授予建節尉。
張須陀攻打李密，不敵戰敗身亡，秦叔寶就去投靠了裴仁基。裴仁基再武牢關投降李密，秦叔寶也就投到李密門下了。李密很是高興，封秦叔寶為賬内骠騎将軍。
李密敗亡以後，又再王世充手下幹過一段時間。
王世充封秦叔寶為龍骧大将軍，甚是看重秦叔寶。由于王世充太過于奸詐，秦叔寶不願意繼續為他所用，這才投了大唐，效力與秦王府，拜馬軍總管。
跟随李世民，征戰美良川，大破尉遲敬德，功勞最多。高祖李淵賜以金瓶，授秦王府右三統軍。在介休打破宋金剛，賜黃金百斤，授上柱國。讨伐王世充，封翼國公，賜黃金百斤，帛七千段。平劉黑闼，賞物千段。
跟随李世民誅殺李建成李元吉之後，受封為左武衛大将軍，食邑七百戶。之後疾病纏身，于貞觀十二年去世。追贈徐州都督，陪葬昭陵。太宗下旨在其墳茔内立石人石馬，表彰其征戰沙場之功。貞觀十三年改封胡國公。