入門烘焙快兩年了，這兩年我記得當初剛入烘焙的時候，幾乎每晚熬夜做蛋糕，要麼就是網上看别人的方子比較自己失敗的原因。回想起那段癡迷烘焙的日子，都是為了現在能在烘焙的路上越來越好而付出的時間與堅持。堅持着自己喜歡的，做自己喜歡的。有的時候家人總是說，你真的瘋了，熬夜做烘焙第二天還要上班，不要身體了。有的時候我總會覺得，我不是專業的烘焙者，我不能做出别具特色的烘焙美食，但是我有着一顆堅持着自己烘焙信念就足夠。因為有信念，是以即使失敗了也會努力做得更好。 凍芝士蛋糕是我第一次大膽嘗試，以前做過一次鳳梨翻轉蛋糕也是重芝士口味的，但是相對于這款免烤凍芝士蛋糕，我還是第一次嘗試。總有不完美的地方，總有太多需要改進，是以下一次才會做的更好。
1. 先将奧利奧餅幹去掉夾心，用擀面杖擀碎。
2. 将融化的黃油倒入奧利奧中攪拌均勻。鋪在模底，壓平。放入冰箱冷藏備用。
3. 吉利丁片用水泡軟。牛奶隔水加熱。奶油奶酪打發至順滑。加入檸檬汁攪動混合均勻。
4. 淡奶打發至6發，即出現形狀即可，将淡奶油和奶油奶酪混合均勻。
5. 将泡軟的吉利丁片放入牛奶中，攪動混合均勻。接着倒入做好的奶酪糊中。
6. 将奶酪糊分為三等份，一份加入30g藍莓醬，一份加入50g藍莓醬，剩下的就是白色的原味奶酪糊。
7. 将冷藏好的模具從冰箱拿出，倒入顔色最深的奶酪糊。在台面上輕磕幾下磕出氣泡。接着放入冰箱冷凍25分鐘。然後拿出接着倒入淺紫色的奶酪糊。
8. 最後拿出來倒入最後一層原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小時以上徹底凝固。或者冷藏一晚上。
9. 脫模後，開始鄰面。先将黑巧克力切碎，容器裡放入30ml的淡奶油隔熱水加熱，然後加入切碎的巧克力，攪動混合均勻，放涼淋在隻是上面，然後放上一些藍莓，薄荷裝飾下就可以啦。
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