入门烘焙快两年了，这两年我记得当初刚入烘焙的时候，几乎每晚熬夜做蛋糕，要么就是网上看别人的方子比较自己失败的原因。回想起那段痴迷烘焙的日子，都是为了现在能在烘焙的路上越来越好而付出的时间与坚持。坚持着自己喜欢的，做自己喜欢的。有的时候家人总是说，你真的疯了，熬夜做烘焙第二天还要上班，不要身体了。有的时候我总会觉得，我不是专业的烘焙者，我不能做出别具特色的烘焙美食，但是我有着一颗坚持着自己烘焙信念就足够。因为有信念，所以即使失败了也会努力做得更好。 冻芝士蛋糕是我第一次大胆尝试，以前做过一次菠萝翻转蛋糕也是重芝士口味的，但是相对于这款免烤冻芝士蛋糕，我还是第一次尝试。总有不完美的地方，总有太多需要改进，所以下一次才会做的更好。
1. 先将奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖擀碎。
2. 将融化的黄油倒入奥利奥中搅拌均匀。铺在模底，压平。放入冰箱冷藏备用。
3. 吉利丁片用水泡软。牛奶隔水加热。奶油奶酪打发至顺滑。加入柠檬汁搅动混合均匀。
4. 淡奶打发至6发，即出现形状即可，将淡奶油和奶油奶酪混合均匀。
5. 将泡软的吉利丁片放入牛奶中，搅动混合均匀。接着倒入做好的奶酪糊中。
6. 将奶酪糊分为三等份，一份加入30g蓝莓酱，一份加入50g蓝莓酱，剩下的就是白色的原味奶酪糊。
7. 将冷藏好的模具从冰箱拿出，倒入颜色最深的奶酪糊。在台面上轻磕几下磕出气泡。接着放入冰箱冷冻25分钟。然后拿出接着倒入浅紫色的奶酪糊。
8. 最后拿出来倒入最后一层原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。或者冷藏一晚上。
9. 脱模后，开始邻面。先将黑巧克力切碎，容器里放入30ml的淡奶油隔热水加热，然后加入切碎的巧克力，搅动混合均匀，放凉淋在只是上面，然后放上一些蓝莓，薄荷装饰下就可以啦。
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