許是北方人特有的面食情結始然，許是極受家人喜愛的緣故，我的制作熱情也似乎被點燃。
說起面食，在北方人的餐桌上總是少不了的，
饅頭、花卷、油餅、包子、面條……花樣真是不少。
而每每遇到集市上叫賣的手撕餅，陣陣飄香，總是會勾起購買的欲望，
隻是那些小作坊的衛生狀況，讓人望而卻步。
還是做diy的健康食品吧。
家常的味道，香飄四溢！
這款餅既香又脆，還有好多層，外酥裡嫩的口感，早餐好搭檔。
層次分明、酥香可口，加上一碗稀粥和一個蛋，真真是極好的
食材：
面粉220克（分180克面粉+40克面粉）、黃油40克、鹽2克、30度左右的溫開水約100克
把180克面粉倒入大盆裡，慢慢倒入溫水
用筷子攪拌成絮狀
用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒20分鐘
黃油隔水融化
稍微冷卻一下
将40克面粉倒入黃油裡
加入鹽
用勺子攪拌均勻，制成油酥備用
将醒好的面團反複揉捏，擀成約3mm厚的面片
用勺子在擀開的面片上抹上一層油酥
卷起
按平後用刀切開，一切為二
然後把兩條面合并在一起
卷成圓圈，蓋濕布松弛15分鐘
用擀面杖擀成薄薄的一張餅
将平底鍋燒熱後倒入一點油，放入薄餅
用中小火，在表面刷薄薄的一層油後繼續烙，待兩面都呈金黃色即可
如果想吃更酥脆些，可以再用小火烙一會
冷吃熱吃都可以
烙餅的時候要勤翻面，勤刷油，這樣烙出來的餅口感才酥脆
小貼士
1、面盡量活的軟一起，醒發的時間也一定不能少。 2、擀的薄一些，成品會更酥。 3、烙的時候勤翻面。 4、制作油酥沒有黃油，可用普通食用油代替，也可用牛奶帶替清水活面。