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這個方法做的手撕餅,外酥内軟口感好,做法也超級簡單,收藏了!

作者:pingo美食廚房

許是北方人特有的面食情結始然,許是極受家人喜愛的緣故,我的制作熱情也似乎被點燃。

說起面食,在北方人的餐桌上總是少不了的,

饅頭、花卷、油餅、包子、面條……花樣真是不少。

而每每遇到集市上叫賣的手撕餅,陣陣飄香,總是會勾起購買的欲望,

隻是那些小作坊的衛生狀況,讓人望而卻步。

還是做diy的健康食品吧。

家常的味道,香飄四溢!

這款餅既香又脆,還有好多層,外酥裡嫩的口感,早餐好搭檔。

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層次分明、酥香可口,加上一碗稀粥和一個蛋,真真是極好的

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食材:

面粉220克(分180克面粉+40克面粉)、黃油40克、鹽2克、30度左右的溫開水約100克

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把180克面粉倒入大盆裡,慢慢倒入溫水

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用筷子攪拌成絮狀

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用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,醒20分鐘

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黃油隔水融化

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稍微冷卻一下

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将40克面粉倒入黃油裡

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加入鹽

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用勺子攪拌均勻,制成油酥備用

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将醒好的面團反複揉捏,擀成約3mm厚的面片

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用勺子在擀開的面片上抹上一層油酥

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卷起

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按平後用刀切開,一切為二

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然後把兩條面合并在一起

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卷成圓圈,蓋濕布松弛15分鐘

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用擀面杖擀成薄薄的一張餅

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将平底鍋燒熱後倒入一點油,放入薄餅

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用中小火,在表面刷薄薄的一層油後繼續烙,待兩面都呈金黃色即可

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如果想吃更酥脆些,可以再用小火烙一會

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冷吃熱吃都可以

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烙餅的時候要勤翻面,勤刷油,這樣烙出來的餅口感才酥脆

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小貼士

1、面盡量活的軟一起,醒發的時間也一定不能少。 2、擀的薄一些,成品會更酥。 3、烙的時候勤翻面。 4、制作油酥沒有黃油,可用普通食用油代替,也可用牛奶帶替清水活面。