江湖傳聞，離昆明60公裡，有一家神話般存在的豬腳米線店，躲在一個農貿市場裡，憑借一碗蓋世無雙的豬腳米線獨霸一方20餘年，據說每天賣一噸米線，堪稱雲南美食之奇迹。
今兒跟随美食台的腳步，帶大家一探究竟！走起～
早上六點，從昆明出發，通過隧道穿越峽谷，早上的空氣帶着一絲寒氣，讓人神清氣爽，精神抖擻。
導航一路把我們帶到目的地周圍，這是一個修建于上世紀80年代的大樓，是本次美食之旅的标志性建築。
問了一下路人，才知道豬腳米線，原來就在這棟老樓背後啊！藏在這個叫做粑粑村的綜合農貿市場裡面。
清晨的農貿市場内，各種各樣的人開始了一天忙的工作。
在菜市場門口就可以看到多家豬腳米線，問了個大爺“豬腳米線哪家強？大爺遙指钰香園”，順着大爺所指方向，老遠就看到了這家叫“钰香園”的豬腳米線店，一眼看去，被眼前一幕驚呆了，店門口來來往往的人絡繹不絕，有老人、小孩、情侶、學生、老闆·······取米線的視窗排隊排起了長龍，場面堪比春運。
吃豬腳米線的高峰期，是早上七點半到中午一點是排隊高峰期。
在這裡排隊吃米線，沒事别到處跑，以免惹禍上身。
“西南三支花”的身影每天早上8點準時出現在這裡，用她們的話說“你以為跳廣場舞不要力氣咯？”
那麼多人吃米線排隊這麼長，為了防止哄搶，提高效率給食客們節省時間，還專門設定了售票處。售票大姐仙氣飄飄，當地人都稱她為家族集團總裁，每天的忙碌已經讓她忘記了表情。
大姐旁邊放着價目表，最便宜的8塊，價格屬于是很親民了，聽大姐講，這種春運式的排隊已經持續了20多年，最貴22塊一碗。
買完票就跟着排隊去了，排隊的時候，發現大多數人都在看着廚房，一眼看去，分工明确。
這位大姐，專業燙米線20年，雪白而富有彈性的米線煮好扔到碗裡都感覺會彈出一樣，據說她一個人最多的一天要燙4000多碗，最忙的時候差不多1分鐘燙一碗米線，毫不誇張的說她這20多年煮的米線差不多能給地球織一件毛衣了。
豬肘肉耙而不爛，紋理清晰，單肘腳肉絲每天就要賣100多公斤。
耙熟的豬肘肉，用手輕輕一搓即到手裡，可謂是信手拈來。
豬皮貴氣金黃，香氣四溢，讓人忍俊不禁。
一碗米線加了很多的豬肘肉和豬皮，怪不得生意那麼好，真擔心老闆會虧本。
淋上一勺祖傳辣椒油，一碗米線也就有了靈魂，這也是點金之筆。
民間有種說法“米線好不好、全靠一碗湯”的說法。秘制湯頭主要由兩種湯料混合而成，一種是熬制豬肘肉的老湯，新鮮清爽；一種是鹵制豬皮的鹵湯，濃稠厚重；兩種湯料混合一起，清新濃郁，把民間“米線好不好、全靠一碗湯”的說法展現得淋漓盡緻。
一碗風味獨特的米線，少了這份匠心獨運的高湯，也就失去了色彩。
看到一瓢湯汁澆上去的時候，才足矣證明到自己了，一種功德圓滿之感油然而生。
燒豬皮，大姐是認真的，容不得一絲馬虎。
鹵豬皮的制作我就不多說了，簡單總結起來就是四個字“燒、炸、煮、鹵”。
我們的米線好了，白底大碗拖着一碗沉甸甸的米線，上面鋪滿了肉絲和豬皮，看着很實在，很大氣。色香味俱全，一眼看去垂涎欲滴，早已迫不及待。
豬肘肉煮得耙熟，肉絲紋理清晰，柔軟細膩，看着就一副很好吃的樣子，每一根肉絲都有溫度，這種溫度與舌尖上的敏感度恰到好處。
攪拌均勻，讓油辣椒湯汁辣椒油充分和米線肉絲混合。
豬皮有方向盤那麼大，軟糯香醇、入口即化，夾着帶有秘制辣椒油的米線和肉絲一起吃，讓味覺的葷樂世界，馬上綻放開來，他家的油辣椒，更是有香到靈魂深處的民間說法，因為肉帽給的太多，是以當地人從不宣傳，生怕老闆虧了本錢。
随便挑起一大柱，裡面都包含了豬肘肉、韭菜、辣椒油，然後開始大口大口的甩，在這裡沒有矜持，沒有形象、面子這些詞語，我無法形容有多過瘾、多爽口、多闆紮，也許隻有你自己親身體會過才知道。
坐在門口大爺正吃得津津有味，旁邊還放着一碗拌好的米線，也不知道等待着誰，突然發現等待也是一種美好，一種幸福。
一位正在等着米線的奶奶，帶着期待的眼神，甭管她是期盼着米線，還是期盼着給她擡米線來的人，這就是一種對生活的美好态度。
再好的詞藻形容不出它的美味，但有一點可以肯定，能得到他們認可的一定有兩個特點，好吃不貴。
美美的吃完一碗米線，心情是那樣的舒暢，美好的一天才正式開始。
說了那麼多這是一家有底蘊，有内涵，有故事的米線店，太多的标簽我已經忘記，隻有自己去過才知道。