大家好，我是allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
雞肉的營養價值很高，它含有豐富的優質蛋白和較低的脂肪，常吃有補益養生、強身健體等功效。南瓜含有豐富的纖維素和胡蘿蔔素，适量吃對通便和生長發育等有幫助。今天我要用半隻雞搭配南瓜做道菜飯一體的家常美食，周末有空、或者家裡來客人時做一盤，簡單易上手，營養美味還不油膩。
【食材明細】
面條主料：南瓜、高筋面粉、荞麥面粉、鹽、涼水。
炖雞主料：半隻雞、幹香菇、蔥、姜、蒜、八角、幹山楂、青紅椒。
調味料：油、鹽、醬油、醬油。
【做法】
先開始做面條。
南瓜蒸熟壓成泥并涼透，碗中加高筋面粉、荞麥面粉、南瓜泥，比例是5:1:1，加約1克食鹽，增加面粉筋性，準備少許涼水。
先拌均勻，再根據面的幹濕度加少許涼水，直到沒有幹面粉，上手揉成較硬的面團。
揉成表面坑窪不平整能抱團即可。
反扣一個盤子，醒面20至30分鐘。
面醒好後反複揉面至面團光滑。
再擀成大薄面片。
疊成寬長條後再切成稍寬點的面條。
順着最上面一層拿起來，再抖動幾下，面條很容易就松散開來。
水開後下入面條，再次煮開後倒小半碗涼水，再次煮至面條全部漂起繼續中火煮約30秒。煮的時間要根據面條的寬厚度稍作調整，注意，面條不能煮過，否則會影響面條的口感。
煮好後撈出控水，并迅速投兩遍純淨水。
【小貼士】
1.粗糧面粉可根據自己的喜歡決定是否添加，如果隻用高筋面粉做面條，因高筋面粉的筋性較大，不需要加食鹽做出來的面條就很勁道了，少鹽更健康；如果加粗糧面粉，因粗糧面筋性較差，加少許食鹽可增加面的總體筋性，使做出來的面條更加筋道，需要注意的是雜糧面不宜加多，會影響口感。
2.南瓜泥要涼透了再與面混合均勻，如果南瓜泥是溫熱的，做出來的面團硬度不夠，會影響到成品的勁道爽滑口感，我是前一天晚上把南瓜蒸熟壓成泥後晾着，第二天直接與面混合，可以節約早晨時間，現在氣溫低不需要放冰箱，如果是夏天一定要放冰箱，防止變質。因南瓜泥含有水分，注意加水量，防止加水過多也會影響到面條的口感。
3.面條好吃，面團的硬度是關鍵，用涼水和面可以使面團足夠硬，做出來的面條根根分明又勁道還不宜粘黏，剛揉好的面團是揉不光滑的，如果剛開始就能揉光滑，那就說明水加多了。
4.面條的粗細可根據自己的喜歡選擇，個人建議，做大盤雞用寬面條口感更好，更過瘾。
5.煮面條的時間不宜過長，煮至沒有硬心即可，煮好後迅速過涼是利用熱脹冷縮的原理可使面條緊實q彈、勁道爽滑。
接下來開始炖雞。
半隻雞清洗幹淨後用剪骨刀剪成小塊。
幹香菇泡好後清洗幹淨并切成小塊。
蔥、姜、蒜、青紅椒都切好備用，八角、山楂幹洗淨備用。
雞肉冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，撈出控水。
熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、八角炒出香味。
倒入雞肉翻炒幾下，再倒入适量的醬油翻炒至上色均勻。
加适量開水，加入幹山楂、幹香菇，水量要漫過雞塊，加水量要比平時炖雞的水量多一點，因為最後要留有湯汁拌面條用。
大火煮開後轉中小火繼續煮。
煮至雞肉差不多軟爛時加适量鹽、醬油，繼續煮。
煮至雞肉軟爛，加青紅椒，翻拌均勻煮約1分鐘即可出鍋。
把面條鋪在盤子底部，把炖好的雞肉連同湯汁全部鋪在面條上。
青紅椒不僅起到增色的作用還能增加營養，喜歡吃辣的朋友可以加點幹辣椒或者小米辣。
食材多樣、滋味豐富、營養豐富。
雞肉軟而不爛，混合着香菇的鮮美，香而不膩還帶着點嚼勁。
面條吸收了雞肉的香、油脂還有香菇的鮮美，油潤爽滑、勁道q彈，根根分明，少油不膩，解饞沒負擔，粗糧細作，營養好吸收，還能增加飽腹感。
1.因雞本身含有油脂，少許油潤鍋即可，如果用油太多，湯汁、面條都會很油膩，早餐過于油膩會造成胃腸負擔，早餐可以吃葷菜補充蛋白質，但葷菜并不等同于油膩，葷菜少油做，更健康，也更好消化。
2.喜歡色澤更紅亮的可以先炒個糖色，再下入雞肉翻炒，紅亮更誘人，但多份糖的熱量，我不喜歡。
3.炖雞或者炖其他肉加點山楂幹，不僅可以使肉熟得快，還能解油膩、促消化。炖肉後放鹽可使肉軟爛熟得快，口感更好。
【白灼西蘭花】
西蘭花沖洗幹淨後撕成小朵放進淡鹽水裡浸泡10分鐘後再沖洗兩遍。
水開後倒入西蘭花，加少許鹽、油煮至斷生撈出控水。
淋上醬油水即可。
1.西蘭花用淡鹽水泡後可起到殺菌、去除農藥殘留的作用，吃着更放心。
2.用白灼的加工方式，可最大程度地保住營養素，且原汁原味、清淡味美更低卡。
【銀耳蓮子羹】
水開後倒入泡開且撕碎的銀耳、泡好的蓮子、紅棗，再次煮開後調中小火繼續煮。
煮至銀耳出膠即可。
1.銀耳撕得越碎，出膠越快。
2.蓮子要用涼水泡一夜，熟得快，更軟糯。
3.因有紅棗的香甜，我沒加冰糖，如果覺得不夠甜的可以加适量老冰糖一起炖煮。
4.秋天氣候幹燥，銀耳不僅可以潤燥還有滋陰、潤肺、美容養顔等功效。蓮子有養心安神的功效，睡眠不好、易失眠的朋友可以經常吃點蓮子幫助緩解。
【原味核桃仁、原味瓜子仁，蒸闆栗】
瓜子和核桃都是帶殼原味的，自己手工扒的皮，我不喜歡用牙嗑瓜子，其一是因為瓜子外殼較髒，不衛生，其二是因為經常嗑瓜子對牙齒不好。
【西瓜】
西瓜含有豐富的維生素、礦物質等營養元素，适當吃點西瓜可清熱、解渴等，但西瓜性涼，體質虛弱、胃寒的朋友要少吃。
用半隻雞、一小塊南瓜、半碗面粉，再加點配菜，做了一大盤，經濟又實惠，營養又美味，搭配綠蔬紅果，補充營養、促進消化、加快代謝等。
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