主料：淨雞肉(以5斤做實驗)
配料：(1）食用色素半湯勺 (2)雞肉香精2兩 (3)十三香10克 (4)嫩肉粉50克 (5)咖哩粉30克 (6)鹽25克 (7)白糖1兩 (8）雞精1兩 (9)胡椒粉25克 （10）沙姜粉30克 （11）家樂雞粉25克 （12）香蔥粉15克 （13）酵母抽取物---雞肉小半勺 （14）乙基麥芽粉1錢 （15）生粉400克 （16）水 （17)雞蛋8個 (18)料酒50克。
調料：(1)孜然粉(2)辣椒粉(3)花椒粉(4)香油(5)芝麻。
做法： (1)首先取5斤淨雞肉用刀切成1厘米粗左右的長條，加入半湯勺食用色素(食用色素用少量水浸泡)、50克料酒、2兩雞肉香精、10克十三香、50克嫩肉粉，25克鹽、30克咖哩粉、1兩白糖、1兩雞精、25克胡椒粉、30克沙姜粉、15克香蔥粉、25克家樂雞粉、小半勺酵母抽取物、1錢基麥芽粉、400克生粉、8個雞蛋、2．5斤水，攪拌均勻，焖至60分鐘左右，使其雞肉完全進昧，取出雞肉條裹上已準備好的面包糠，裹面包糠的時候，要讓雞肉條完全裹上，裹上後一條一條的擺放在托盤裡面，這樣，香酥鳳爽多的半成品做好了。
(2)油鍋裡的油溫燒至150度---200度左右，下入已經裹好面包糠的雞肉條，炸至肉條定形，使其雞條迅速的炸成金黃色，時間1至2分鐘， 浮上來後再炸幾十秒。
(這樣雞肉條就會色澤金黃，外酥裡嫩)撈出後撒上孜然粉、辣椒粉，芝麻，香油和花椒粉(因每個人的口味不同可加，也可不加)這樣香酥鳳爽多就做好了。
建議售價：用竹簽串上(雞肉在一兩左右)，零售：1元--1元5角。
特點：色澤金黃，雞味鮮濃，外酥内嫩，回味無窮。
除裝置外另所需物品如下：雙面台稱1台、不鏽鋼剪子一把、食品夾一個、不鏽鋼長把漏網2個、無把漏網一個、食品托盤2個、調味瓶3個、錢稱一把。