金毛獅子魚，聽名字就感覺高大上，不知道的人以為是什麼神奇的魚呢，今天就給大家講一下什麼是金毛獅子魚。金毛獅子魚就是用黃河大鯉魚做的一道形似獅子的一道菜。菜系屬于冀菜系，是石家莊的一道傳統名菜。用鯉魚加工修飾後，炸制而成。色澤金黃，酸甜适口。因成菜色澤金黃，形似獅子，故而得名。據說最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制，始于民國初期，距今已有百年曆史。1952年在河北八大城市烹調技術表演賽中，袁烹制的“金毛獅子魚”，獲得了高度評價。該菜是河北參加1983年全國烹饪鑒定會的名菜。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且品質也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，是以，多吃魚可以健康長壽。還有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止号嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。并且對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。
講完了金毛獅子魚的曆史文化及使用功效，大家一定等不及想做一下了，下面就教大家具體的制作方法
金毛獅子魚 圖檔
金毛獅子魚
首先 食材： 鯉魚 白糖 茄汁 白醋 鹽 澱粉 雞蛋 食用油
步驟：1.将鯉魚宰殺，洗淨，懸挂晾幹水分，放入冰箱速凍4小時，凍至軟硬适中時，便于改刀
2.将魚肚裆切掉，然後将魚身用毛巾墊平，從魚身2/3處下刀，向魚頭方向平行打刀片（起刀時薄，越到魚頭的部位越厚），每一片都需要認真小心，每片的長度相同，厚度相同，保證魚片薄而不斷，多而不亂。（很考驗刀功技術，不會的建議多聯系一下）
3.将片好的魚片依次用剪刀剪成條，每片剪成4-6條，每條比筷子略細一點，共剪成約200多條。這道工序熟練的大約需五分鐘左右。（剛做的話差不多需要十五分鐘左右）
4.将雞蛋，澱粉，加适量水，放少許鹽調味，調勻後再淋入一點食用油，繼續調勻直到調成比較稠的蛋糊
5.将魚絲全部順到魚背方向，然後用左手拎起魚的胸骨，右手拎起魚的尾骨，然後将魚腹部朝上，使魚肉條全部下垂，浸沒在盆中挂勻蛋糊
6.将魚條浸入八成熱油鍋中，兩手先前後晃動，然後再左右晃動，将“金毛”全部抖散，魚炸定型後松開手使魚整個浸入油鍋中略炸，用漏勺将魚身翻過來再炸至焦黃。
7.待魚絲與油面平行散開、呈金黃色時用漏勺撈出，魚腹朝下放在盤中。
8.淨鍋上火，入番茄醬、白糖、白醋、清水熬濃成糖醋汁，勾芡後均勻淋在魚身上就做好了。
以上圖檔就是做好的金毛獅子魚，看上去是不是特别像一隻卧着的雄獅，色香味俱全，營養豐富，關鍵美容不上火，大家學會了嗎？喜歡的話“評論點贊+關注”，趕緊自己動手做一下吧!!!