中國酒文化淵源流長，中華五千年文明史随處可見其閃耀的風姿。中國最大的酒文化起源地就在河南洛陽。江統著的《酒诰》中有這樣的記載：“酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委餘空桑，郁結成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。”杜康，代表的是一代造酒之神。
三國時期，魏武帝曹操吟詠“對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂，唯有杜康”，杜康就成為了酒的代稱。
同時，杜康還是一個地方，是距洛陽市區40餘公裡的汝陽縣蔡店鄉杜康村，這裡就是酒祖杜康曾經的造酒之處。杜康，不僅釀出了一個淳厚之地的風土人情，也釀出了古老的杜康文化。杜康與生俱來的中國酒文化基因，單從名字來看，便能讓人聯想起它意義非凡的曆史征程。
在五千年的曆史長河中，明确記載杜康造酒的古典文獻有20多部，如《酒诰》、《世本》、《說文解字》、《戰國策》、《漢書》等；明确提及杜康的詩詞歌賦有100多首，白居易的“杜康能散悶，萱草解忘憂”，蘇轼的“從今東坡室，不立杜康祀”等；杜康造酒醉劉伶、竹林七賢、醉八仙等，可見自古至今，杜康之名，天下皆知。
晉人江統著的《酒诰》中記載：“酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，一曰杜康，有飯不盡，委餘空桑，郁積成味，久蓄氣芳。”據傳，年輕時的杜康在牧羊時，把吃不了的剩飯傾于桑樹洞中，日久發酵有了酒味。杜康從“空桑穢飯”的自然現象中得到啟發，造出了開天辟地的第一杯秫酒，成為舉世公認的“酒祖”。目前杜康造酒遺址公園裡還有棵2800年柘桑，據傳，這棵柘桑樹就是老桑樹的後裔。它的生命力極強，盡管80%以上的樹幹已經腐朽，但仍然枝繁葉茂，樹冠的直徑達六米還多。同時，人們也将杜康奉為我國釀酒的鼻祖，酒神。 《酒诰》
杜康，不僅是秫酒的創始者，更是中國酒文化的締造者！杜康文化具有無可辯駁的肇始性，具有紀念始祖意義的鮮明性，具有代表中國酒文化的主體性。
被稱為“地下酒城”“華夏第一窖”的原酒儲藏地，總面積16000多平方米，總容積6萬多立方，是目前亞洲最大的地下白酒私人酒窖。
這裡的杜康酒，精選杜康釀酒遺址自然地理環境下，所特有的高粱、小麥為主料制曲，秉承杜康始釀秫酒并世傳千年的“三蒸三釀、五齊六法”、單梁固态發酵，用叉裝甑、老五甑工藝、擇時取酒、手工釀制、混蒸混燒、量質摘酒等古法技藝，每個環節都嚴格遵循古訓，一絲不苟。
原酒在酒窖相對恒定的技術狀态下，經曆多年陳化，風味更加風華醇美。正如已故美術大師李苦禅飲杜康後詩雲：“醉虎眠龍瓊漿液，飲到劉伶是酒神。芳逐康河千載譽，名返仙莊一杜魂”。
在悠悠歲月長河裡，杜康酒一如盈溢着醇香的綿長記憶，滴滴甘醇中激蕩着文化的深遠傳承，屢屢酒香裡訴說着曆史的滄桑巨變，也成就了一段段耐人尋味的傳奇。