中國網美麗常熟訊：古裡鎮，中國常熟曆史文化名鎮，這裡有一種味道，經過了8代人，留存了220年。徐裕泰，常熟糕點的“老味道”！
清乾隆年間，徐裕泰、王福泰、沈頂順、王大昌、天綠五個做糕點生意的家族，組成糕點幫從南京遷移到常熟。經過220多年時間的滄桑，如今其他四家早已轉行，唯獨徐裕泰家族綿延8代人堅守糕點，傳承不息。
徐裕泰最出名的是酒釀餅，素有“古裡酒釀餅”之稱。當年鐵琴銅劍樓第4代主人瞿良士母親外出走親訪友，瞿老先生一下定了500個酒釀餅，讓母親帶着送人。
徐裕泰“酒釀餅”的工藝與一般糕團店略有不同，除了采用自制的酒釀外，還在于酒釀和面粉攪拌的過程中采用了獨家的祖傳秘方。20年前，徐勝繼承父親成為徐裕泰糕團的第8代傳人，也同時繼承了這份“祖傳手藝”。
将攪拌均勻的面團放在案闆使其發酵，等其發酵到一定程度後用刀切開，搓揉成長條狀，拉成一小段一小段劑子，然後擀皮。
将皮子包入餡料後搓圓、按扁，為了區分品種，會給半成品的餅面上放一點餡料作為“記号”。
在加熱的鍋底淋上菜油，放上半成品餅煎一會兒，然後翻一個身再淋一次菜油、煎一會兒，掀開鍋蓋，一股香味從爐中噴湧而出，直撲心田，兩面金黃的“酒釀餅”就新鮮出爐了。
徐裕泰的糕點花樣繁多，滿足着四季風味。
過了春節，主打招牌酒釀餅，有玫瑰、鹹菜、豆沙、芝麻等多個品種，鹹口、甜口皆有。吃一口，外皮清脆，内裡柔軟，滿嘴的香味，口感十厘清爽。
夏秋時節主打烘片糕、飯粢糕、盤香糕、馬蹄酥、冰雪酥、鮮肉餃等。由糯米炒香、磨粉，然後添加綿白糖、薄荷汁等輔料精心蒸制而成的冰雪酥，總是供不應求！
中秋前夕，蘇式月餅銷量倍增，餡料有百果、五仁、豆沙、椒鹽、蛋黃、芝麻、鮮肉等六七種之多。其中甜餡挑選了優質食材精心炒制而成，鮮肉餡是當天趕早從城區南門壇上買回的本地豬後腿肉，加上姜蔥等作料剁成。（其實月餅一年四季都有哦~）
徐裕泰冬天以糕為主，有大蒸糕、方糕、喜糕、定勝糕等。由糯米、白糖、桂花、闆油、豆沙、蛋黃等創新制成的方糕，外觀雪白晶瑩，味道香甜爽口。
除以上之外，徐裕泰還有花生糖、芝麻糖、斜切、鍋巴、麻花、桃酥貓耳朵、蔥油餅、紅糖糕、白糖糕、檔頭糕、西絲糕、媒人糕、椒鹽麻糕等糕點，可供全年選擇。
徐裕泰糕點選用品質優良的糯米原材料，将蜜棗、紅棗、蛋黃、核桃肉、松子肉、南瓜子肉、豬闆油等選為輔料，采用純手工炒、拌、和、切等傳統做法的同時結合西式做法，增加了糕點的美感和香味，講究色、香、形皆具。
徐裕泰的糕點量足料實，色澤新鮮光亮，吃一口甜甜的、軟軟的、糯糯的。
百餘年時光裡，一代又一代徐氏匠人，在時間蝶變中，不變傳承百年的老味道。
（來源：新古裡newinold）
常熟，
是黃公望筆下的潑墨山水，
是嚴天池琴下的袅袅餘音，
是張旭狂草的潇灑不羁，
是錢謙益詩裡行間的清詞妙句。
常來常熟，發現不一樣的驚喜~