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西湖牛肉羹，第一次聽到這個菜名，覺得很有杭州菜的感覺—杭州西湖。然後在細細了解了一下，才知道西湖牛肉羹是江南傳統名菜，這道菜香醇潤滑、鮮美可口，一般作為上席潤喉開胃的羹湯。有人說因為這道湯羹，由澱粉和蛋清調和而成，狀似湖水漣漪，是以命名為“西湖”。這道湯羹肉鮮、湯濃，色、形、味俱佳，深受普通老百姓的喜愛，主要食材牛肉、雞蛋和香菇，便可以做出一份色香味俱全的羹湯。是以西湖牛肉羹在江南一帶屬于非常普通的家庭菜品。
名字好聽就是不知道味道如何，心動不如行動。從菜市場買回來食材準備做這道西湖牛肉羹，嘗嘗味道。我一直都很喜歡牛肉，是以想着這道西湖牛肉羹味道應該很不錯。挑選了新鮮的牛裡脊買回來，老公以為我又要給他做蕃茄洋芋炖牛腩，然後我告訴他說:今天不做這個菜，我給你做一道新鮮的菜肴，你吃了肯定會喜歡的。你就等着品嘗美味吧。
到底是一道什麼口味的菜，帶着好奇和迫不及待的心情開始準備食材，制作這道菜。
【西湖牛肉羹做法】
【準備食材】
牛裡脊200g 香菇100g 豆腐100g 澱粉适量 蛋清1個 白胡椒适量
鹽适量 香油1小勺 料酒1勺 蔥少許
【制作步驟】
1. 将牛肉、香菇和豆腐切丁。蔥切好，姜片切好。牛肉加入料酒腌制30分鐘。
2. 鍋中燒适量的水，水沸騰之後下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。
3. 水沸騰之後，加入白胡椒。
4. 澱粉勾芡少許的水下入鍋中。
5. 慢慢倒入蛋清攪拌成絮狀，然後淋上香油，加上一些鹽和蔥就可以啦！
說實話我不喜歡新鮮香菇的味道，奇怪的是我喜歡幹香菇炖湯的味道。但是這道湯羹裡面加了新鮮的香菇，即便味道很大但是我咕噜噜喝了兩碗這燙。其實，有些蔬菜我們不喜歡，但是換一種烹饪方法做出來的味道不一定不接受，是以偶爾嘗試一下不一樣的烹饪方法，做出來的菜肴也會有不一樣的口感驚喜。這道西湖牛肉羹，推薦給大家希望大家喜歡，可以作為宴請賓客的一道開胃湯羹。