鹹蛋家家戶戶餐桌必備，儲存時間長，口感更好，營養豐富，佐食非常不錯。
食材：鴨蛋10個、雞蛋10個、食鹽120克 、高度白酒135克、食品保鮮膜适量
做法：
1. 準備好所有食材，新鮮鴨蛋洗淨晾幹表面
2. 把鴨蛋放進去白酒碗中浸泡1分鐘
3. 輕輕撈出放進鹽碗中，讓鴨蛋表面均勻裹上厚厚食鹽
4. 用保鮮膜把裹滿食鹽的鴨蛋緊緊包起來
5. 依次包好後放陽光下溫暖處曬1小時
6. 再裝進密封容器置于陰涼處密封儲存20－25天
7. 取出鴨蛋沖洗後放入小鍋中
8. 小火煮15~20分鐘左右
9. 剛剝開一個鹹雞蛋時就見油黃淌出來了
10. 切開看看哇：還是雙黃連芯呢
11. 再切看鴨蛋看看，也是油黃哈
12. 成品圖
小貼士
1、最好選擇紅心鴨蛋和新鮮的其它鴨蛋
2、鴨蛋洗淨後一定晾幹或用抹布擦幹其表面的水分
3、鴨蛋在高度白酒裡不要浸泡時間過長，否則鹹好的鴨蛋酒味過重
4、鴨蛋表面一定均勻裹滿厚厚的食鹽才好
5、腌制時間最好在1個月左右，出油和鹹淡都剛剛好
食材：鴨蛋30隻 、皮蛋粉1袋、鹽少許 、茶葉适量、白酒一勺
1. 把鴨蛋用清水洗幹淨，我用的是自家養的鴨子下的鴨蛋，原諒它少下了四顆。
2. 一整包皮蛋粉，加入适量鹽，一勺酒，然後邊攪拌邊加入茶水。注意不要太稀，不然挂不住。要用筷子攪，千萬不要下手，皮蛋粉裡有石灰的。
3. 裹滿整個鴨蛋。稠度大概就是這樣，能挂得住的。茶水不要很多，我放稀了，幸虧我家有草木灰，加了一把。
4. 用保鮮膜包好，包的時候盡量擠出空氣。放進紙箱裡排好。因為我自己拍照，是以包的過程拍不到，要兩隻手一起用。
5. 放在每天有陽光曬到一會兒的地方，增加溫度，好得快。但不要一直暴曬。
6. 大概十天就成型了喲，試了一個，還沒有出松花，還不算完全好。我這裡氣溫高，大家要到十五天再打開來看。
7. 輕輕把保鮮膜撕掉，再放上4~5天，等表面裹的泥土完全幹透。
8. 等完全幹了以後就可以收到家裡面放好，啥時候想吃了就拿出來吃~