橙汁烤小羊排（美林閣大連店創新菜品）
特點：
橙汁香味濃，皮脆肉香，略酸帶甜。
介紹：
用西式橙汁果醬調味，改變傳統孜然味、香辣味的烤羊排，做成酸甜味，用紅酒增香去腥。
原料：
小羊排350克，橙汁果醬40克，解百納幹紅酒100克。
調料：
紅砂糖50克，麥芽醋50克，姜碎20克，奶油40克，鹽3克。
麥芽醋調制：
用麥芽糖和大紅浙醋調成一般一瓶大紅浙醋加150克麥芽糖。
做燒烤類的菜品用這種麥芽醋效果非常好，類似于脆皮水的作用，但口味比脆皮水更好，可以做烤鴨、烤肉等。
橙汁果醬：
一種橙汁味的果醬，調料市場有售
制作方法：
（1）小羊排沖淨血水用毛巾吸幹水分備用。
（2）取一鐵鍋把橙汁果醬、解百納幹紅酒、紅砂糖、麥芽醋、姜碎、奶油、鹽小火加熱慢煮，直到橙汁果醬融化變濃為好；把熬好的醬汁刷在小羊排上備用。
（3）把刷好醬的羊排放入180度的烤箱内烤20分鐘至熟（烤的時候必須3-4分鐘翻轉一次同時不斷塗上醬汁），取出裝盤，點綴圍邊即可。