井岡山菜肴屬于廬陵菜系，其主要特色是講究刀工，注重火候，擅長燒、焖、炒，味道鮮香，以酸辣居多，在口感上講究酥、脆、嫩，原料大都是選用當地的土特産，地方特色十分濃厚。
竹鼠食性潔淨， 喜吃竹筍，又名竹狸、芒狸等，肉質細膩精瘦，低脂肪、低膽固醇，富含鈣、磷、維生素e和b及多種氨基酸，烹饪後肉味鮮美，是宴席中的上等佳肴。色澤金黃，香氣撲鼻，肉嫩爽口。
井岡竹鼠
井岡山泥鳅鑽豆腐是土籍人喜愛吃的一道菜。燒制方法是先把小泥鳅放在缸或壇子裡，倒入清水并放入少量食鹽，喂養一夜後，将泥鳅倒入嫩豆腐内，讓它亂鑽。再下油鍋炖煮，并加蔥花、味精、生姜末等佐料。這道菜營養特别豐富，又特别鮮嫩，是土籍人招待貴客的佳肴。
泥鳅鑽豆腐
将井岡山的竹筍煮過後，用炭火烤幹，由于經過炭火的烘烤，是以顔色呈黑褐色，是以叫烏煙筍。用它炒肉，肉的味道裡面帶有筍的香味，實在是一道不可錯過的美味佳肴！來井岡山旅遊的話可千萬不要錯過哦！
煙筍炒肉
将紅鯉魚加上香菇一起清蒸而成的，色澤紅亮，味道鮮甜，外脆内嫩，口感細膩嫩滑。
荷包玻璃魚
石耳是井岡山的山珍，武山雞又是井岡山下（泰和武山雞）特有的一個雞種。石耳炖武山雞，具有清熱、降壓、滋陰、補氣的作用，尤其為女同志所歡迎。
石耳炖武山雞
井岡豆皮是先用井岡茶油炸制泡發後再用來燒肉、排骨、雞、鴨等。豆腐皮營養豐富，蛋白質達40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。
井岡山豆皮
用井岡山特有的原料小竹筍作原料的一道地方菜，出鍋後擺成蘭花形，外形美觀。其特點是常吃不膩，營養價值高。
蘭花小竹筍
主要原料是井岡山本地的雞，做法是先把雞收拾幹淨，加料酒、姜等調味料腌上半個小時，再加上糖、調味料焖，一直到覺得又酥又爛為止。全副銮駕菜色好，造型新穎别緻，口感酥嫩。
全副銮駕
用幹桔皮加上生姜、幹椒、花菜芯等煸成，吃起來脆嫩可口，桔香四溢，并且清熱去火，具有養生價值。
幹煸桔皮絲
用井岡山野生冬筍和冬菇為原料的一道地方菜，鮮醇味香，又有降膽固醇作用，備受當地老人的歡迎。
炒雙冬
井岡山紅米為水稻品種之一，因米皮呈醬紅色而得名。紅軍在井岡山堅持鬥争時期主食的“紅米飯，南瓜湯”指的就是這種米。井岡山紅米主産于井岡山、遂川等地。營養豐富、蛋白質含量高，飯味香濃口感好。
紅米飯
南瓜湯是紅軍在井岡山堅持鬥争時期的主食的。南瓜是一種很好的保健食品，山裡的南瓜特别香甜可口，用它燒成的湯味道鮮美，營養很豐富。
南瓜湯
家鄉的味道，永遠都讓人魂牽夢繞。不管你嘗過多少山珍海味，家的味道，永遠是最溫暖，最美味。