本期導讀：這5種肉多是“人工合成肉”，孩子再愛吃，也盡量少買或不買！
在我們的日常生活中，除了學習、工作、睡覺、玩耍以外，還有一件很重要的事情，我們人人都離不了，那就是“吃”。正所謂“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，可見吃飯對于我們來說是多麼重要。現在市面上假冒僞劣産品實在是太多了，讓人防不勝防，食品行業也是一樣，很多包裝上寫的并不是真實的，比如：“牛肉醬裡面真的有牛肉嗎？”、“雞肉腸裡面真的有雞肉嗎？”、“牛排是純牛肉的嗎？”、“魚丸裡真的有魚肉嗎？”、“蟹柳真的是螃蟹做的嗎？”、“羊肉卷真的是純羊肉嗎？”等等。其實市面上很多帶包裝或者不帶包裝的肉制品，并非全部都是用純肉直接加工制作而成的，有很大一部分都是用人工合成的方式制成。
魚丸
什麼是合成肉？合成肉又稱為重組肉，它是用碎肉和食品添加劑制作而成的看似一整塊肉，這種食品添加劑主要為果膠、卡拉膠等食用膠。這種食用膠的作用主要是用來重塑食物的，将零散的碎肉凝結在一起，讓其成為一整塊。那麼這種食用膠對于我們身體健康是否有害呢？國家對于食品添加劑的種類和量都有一個明确的标準，隻要符合國家相關标準，都是相對安全的，不用過分擔心，隻要不經常食用即可。
魚丸配料表
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下面這5種肉多是“人工合成肉”，在我們日常生活中十分常見，可能還是你和孩子經常愛吃的肉，這5種肉即使孩子再愛吃，建議大家盡量少買或者不買。
牛排
市面上銷售的牛排根據加工方式的不同，可分為“原切牛排”和“重組牛排”。“原切牛排”就是沒有經過任何預處理，從牛身上直接切割下來的一整塊牛肉（牛外脊、牛裡脊），屬于生鮮肉，“原切牛排”顔色鮮亮、具有光澤，脂肪呈潔白色或乳白色，“原切牛排”是真正意義上的好牛排。通常情況下，“原切牛排”内部細菌總數不高，我們在烹饪的時候，不用将牛排煎至熟透，五到八分熟即可食用。“原切牛排”标簽裡隻有牛肉，如果标簽中的配料表中出現其他輔料或食品添加劑，則為“重組牛排”。
“重組牛排”，也稱為“拼接牛排”、“膠水牛排”，它是指将碎牛肉合成一起壓制成牛排，在壓制的過程中會添加食品添加劑。如果你見到包裝标簽的配料表中有谷氨酰胺轉氨酶（tg酶），大豆分離蛋白，食用膠、卡拉膠等字樣，這種牛排都是“重組牛排”。我們所說的碎牛肉并不是劣質牛肉，借助合成技術制成的“重組牛排”也并不是劣質牛排，大家要理性看待問題。“重組牛排”裡面的食品添加劑雖然不會對我們身體造成直接傷害，但是對于腸道敏感人群或兒童來說，可能會增加患發炎性腸病的風險。另外，“重組牛排”大都經過解凍、處理、再冷凍，在這個過程中自然就加大了細菌和污染的風險，我們在吃“重組牛排”之前，一定得将牛排完全煮熟或煎透。
是以為了安全衛生方面的考慮，建議大家最好購買正宗的“原切牛排”，雖然價格會高一些，但是值得購買。
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蟹柳
大家都知道雞柳是用雞胸肉切成條狀制成的小吃，自然也會覺得蟹柳是用蟹肉做成的，其實并不是。蟹柳，又稱為蟹肉棒、蟹棒、蟹足棒、模拟蟹肉、蟹風味魚糕，它其實是一種魚糜類食品，是以各種海水魚糜或淡水魚糜為原料，經過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的模拟食品。
蟹柳的主要成分為魚糜、飲用水、食用澱粉、凍蛋白、白砂糖、食用鹽、蟹抽提物、食品添加劑等。它其實和蟹肉沒有半點關系，就像魚豆腐中沒有魚肉、龍蝦丸中沒有龍蝦、大刀肉裡沒有肉一樣，隻是一種仿生食品而已。類似蟹柳的食品有很多，比如：炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸、蝦餅等，這種食品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋等的原料，深受人們喜愛，不過就營養價值而言，可以說沒什麼太大的營養價值。
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雞柳
在城市和鄉村的大街小巷裡經常會看到有炸雞柳、炸雞排的，大人和小孩都特别喜歡吃。其實雞柳、雞排它們都是“人工合成肉”，部分商家會把雞身上肉質較差的部分剔下來，混合一部分雞胸肉，剁成肉泥，再混合一些澱粉、食品添加劑，制成雞柳、雞排。
這種雞柳、雞排吃起來就感覺沒有那麼多肉，軟軟的，一點嚼勁都沒有，這種肉建議孩子們還是少吃為好。
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羊肉卷
說到肥牛卷和羊肉卷，大家應該一點也不陌生，吃火鍋或者麻辣燙的時候，每桌必點的菜品。這種肉卷，在火鍋店比較常見，但一般都不是純肉，都是“人工合成肉”。這種肉卷雖然吃起來口感像牛羊肉，但是營養價值卻很低，而且超市裡也會有不少以次充好的肉卷。我們如何辨識真假肉卷呢？方法其實很簡單，假肉卷容易散、紋路少、軟黏、脂肪和精肉之間界限分明。
火鍋店裡的羊肉卷吃起來沒有那麼大的膻味，并不是店裡的廚師處理得好，而是因為它是“人工合成肉”，正宗的羊肉卷還是會有很大膻味的。是以，小編建議大家去火鍋店還是少吃這些羊肉卷、肥肉卷之類的肉卷，想吃的話，最好是買純羊肉和純牛肉在家自己做着吃。
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火腿腸
火腿腸，不管是在便利店，還是在旅遊景區，到處都會看到賣烤腸的，而且銷售還異常火爆，價格便利店會便宜一些，旅遊景點就會貴很多，因為旅遊景點啥東西都不便宜。正常的火腿腸是用瘦肉和少量澱粉制作而成，但是市面上有很多賣1元2元的烤腸基本都是用邊角肉和大量的澱粉制成，吃起來沒有肉味不說，口感還綿綿的。
是以想吃烤腸的話，盡量選擇大品牌，基本的品質和衛生要求還是可以保障的。建議大家在購買火腿腸的時候，多看下配料表，盡量選擇含肉量多的，别再亂買一通了。
以上就是給大家介紹的5種常見的“人工合成肉”，除了這5種外，還有很多，比如培根、午餐肉、肉丸子等，大家在購買的時候一定要擦亮眼睛，仔細看好配料表，讓孩子吃着也放心。
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