跟叁拾而立烘焙學院的于超老師老師學習做的。
酥香脆的鳳梨皮，配上新鮮的水果和奶油，絕對美味！
材料（約15個量）：
泡芙體：
水50克、黃油20克、中筋面粉32.5克、全蛋液75克
鳳梨皮（酥皮）：
軟化黃油37.5克、砂糖25克、低筋面粉45克
奶油餡料：
淡奶油100克、細砂糖（或糖粉）10克
做法：
1、所有鳳梨皮材料全部倒入盆中。
2、用橡皮刮刀壓拌成團，看不到幹粉；揉好的面團沒有結塊，顔色均勻。
3、把面團搓成圓柱形，直徑約4cm左右；放在保鮮袋中，入冰箱冷凍。
1、2、水加黃油，小火煮開。
3、一次性倒入過篩後的中筋面粉，用蛋抽快速攪拌成為面團；看不到幹粉即可，離火。
4、分2-3次加入全蛋液，每加一次用蛋抽攪拌均勻，再加下一次，最後一次看面糊的狀态決定是否全部加入。
5、提起蛋抽，面糊垂下4cm左右，這時的面糊狀态是剛剛好。
6、面糊裝進裱花袋中，用惠爾通12号圓口裱花嘴，把面糊擠到不粘烤盤中，泡芙體直徑大約3cm，厚2cm。
7、凍硬的鳳梨皮切成大約一進制錢硬币厚度的圓片。
8、拿一片鳳梨皮覆寫到泡芙體上。
9、烤箱預熱，上下火190℃，中層，24分鐘左右。（具體時間要根據烤箱和泡芙體的大小來進行調整。）
鮮果鳳梨泡芙裝飾：
1、淡奶油加糖，用手持電動打蛋器打至8分發，沒有流動性，紋理清晰。泡芙橫着剖開，淡奶油裝進裱花袋中，用8齒曲奇花嘴把淡奶油擠入泡芙體底座中，擠成一個小圓柱。
2、水果随意選擇自己喜歡的，注意顔色搭配就好。水果切成塊，放在奶油四周，在水果上在擠一點奶油。
3、把泡芙體的上半部分蓋在水果和奶油上，撒少許防潮糖粉裝飾。（沒有防潮糖粉不撒也可以）
顔值也有，口感超好，就是鮮果鳳梨泡芙！
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