【導語】說起錘肉湯，相信大家都不陌生，它可以說是咱們黃梅人從小吃到大的一道菜肴，家家戶戶也都會做，但要把它做出特色，做出名氣，就不是那麼簡單了。黃梅人家大酒店就憑借着錘肉湯獲得了這次黃梅十佳傳統特色菜之一的榮譽稱号，它的獨特之處在哪呢？一起來看看吧。
捶肉湯的做法，其實并不複雜，一份瘦肉，适量蕃薯粉，就能做出一份香噴噴的錘肉湯。但要做出比一般普通的捶肉湯更加鮮美，也是需要技巧的。
黃梅人家廚師長 李文博：捶肉捶的好處就是讓這個苕粉和瘦肉能充分的融合在一起，經過反複的捶，大概三到五分鐘。
【主持人出鏡】大家可以看到我手上夾的這片肉就是李師傅剛才捶出來的肉，這個肉的薄度非常非常的薄， 隐約可以看到對面的光影， 這就是靠師傅技巧捶出來的 ，可見師傅的功力不是一般的高啊。
處理好肉片，就可以燒水等待下鍋了。提前放點調料調好湯底，再倒入肉片，短短的時間，一道香噴噴的捶肉湯就可以起鍋了。
黃梅人家廚師長 李文博：因為經過捶打，肉片非常的薄，是以捶肉湯起鍋的時間非常的短，這樣不僅不會不影響錘肉湯的口感，還會使它的口感更加的細膩。制作時間過長肉就變老了，口感就不好。
【主持人出鏡】捶肉湯這個菜的名字相信大家都非常的熟悉 ，在咱們黃梅是從小吃到大 ，今天在黃梅人家吃的這道捶肉湯非常的不同， 捶肉湯裡面加了一些花生的碎末， 還有香菜，看上去顔色非常漂亮，這味道肯定也和以前大不相同 ，那我現在先來嘗一下。 吃了這個捶肉湯的第一口 ，它的口感和傳統的有一點點不一樣， 咱們黃梅人家裡面加了花生碎末和香菜 ，把捶肉湯的味道全部都提上來了 ，特别特别的香， 讓這個口感更加豐富一些。
黃梅人家大酒店營運總監 龔祝榮：原來的捶肉湯就是一點蕃薯粉和一點瘦肉作為原料，我們裡面加了炒的很香的碎花生米，加上香菜提香 ，讓捶肉湯的味道更加豐富。這道菜非常受歡迎 ，我們以後會繼續努力做更多黃梅傳統特色菜， 讓在外地的朋友都能品嘗到我們黃梅人家的傳統特色菜 。
顧客 錢程：有小時候媽媽的味道， 口感非常的飽滿 ，吃起來也非常香。
本台記者：蔡婷 報道
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