【导语】说起锤肉汤，相信大家都不陌生，它可以说是咱们黄梅人从小吃到大的一道菜肴，家家户户也都会做，但要把它做出特色，做出名气，就不是那么简单了。黄梅人家大酒店就凭借着锤肉汤获得了这次黄梅十佳传统特色菜之一的荣誉称号，它的独特之处在哪呢？一起来看看吧。
捶肉汤的做法，其实并不复杂，一份瘦肉，适量红薯粉，就能做出一份香喷喷的锤肉汤。但要做出比一般普通的捶肉汤更加鲜美，也是需要技巧的。
黄梅人家厨师长 李文博：捶肉捶的好处就是让这个苕粉和瘦肉能充分的融合在一起，经过反复的捶，大概三到五分钟。
【主持人出镜】大家可以看到我手上夹的这片肉就是李师傅刚才捶出来的肉，这个肉的薄度非常非常的薄， 隐约可以看到对面的光影， 这就是靠师傅技巧捶出来的 ，可见师傅的功力不是一般的高啊。
处理好肉片，就可以烧水等待下锅了。提前放点调料调好汤底，再倒入肉片，短短的时间，一道香喷喷的捶肉汤就可以起锅了。
黄梅人家厨师长 李文博：因为经过捶打，肉片非常的薄，所以捶肉汤起锅的时间非常的短，这样不仅不会不影响锤肉汤的口感，还会使它的口感更加的细腻。制作时间过长肉就变老了，口感就不好。
【主持人出镜】捶肉汤这个菜的名字相信大家都非常的熟悉 ，在咱们黄梅是从小吃到大 ，今天在黄梅人家吃的这道捶肉汤非常的不同， 捶肉汤里面加了一些花生的碎末， 还有香菜，看上去颜色非常漂亮，这味道肯定也和以前大不相同 ，那我现在先来尝一下。 吃了这个捶肉汤的第一口 ，它的口感和传统的有一点点不一样， 咱们黄梅人家里面加了花生碎末和香菜 ，把捶肉汤的味道全部都提上来了 ，特别特别的香， 让这个口感更加丰富一些。
黄梅人家大酒店运营总监 龚祝荣：原来的捶肉汤就是一点红薯粉和一点瘦肉作为原料，我们里面加了炒的很香的碎花生米，加上香菜提香 ，让捶肉汤的味道更加丰富。这道菜非常受欢迎 ，我们以后会继续努力做更多黄梅传统特色菜， 让在外地的朋友都能品尝到我们黄梅人家的传统特色菜 。
顾客 钱程：有小时候妈妈的味道， 口感非常的饱满 ，吃起来也非常香。
本台记者：蔡婷 报道
编 辑：高 程
责任编辑：郑鉴峰
监 制：严晓晴
总 监 制：蒋 毅