洋芋燒肉是我經常做的一道家常菜，每次燒這道菜，兒子都要求再加點胡蘿蔔，他最愛吃裡面的洋芋和胡蘿蔔。 這道菜做法簡單，洋芋軟糯，胡蘿蔔鮮甜，紅燒肉肥也不膩，也算是一道挺下飯的懶人菜哈。
by 平淡一生yan
五花肉 450g
洋芋 1個
胡蘿蔔 半個
李錦記精選醬油 2湯勺
李錦記秘制紅燒汁 1湯勺
黃酒 2湯勺
姜片 4片
蒜 3瓣
八角 1個
花椒 少許
鹽 少許
冰糖 少許
1、洋芋、胡蘿蔔切塊備用;
2、鍋内适量水燒開，放入姜片，将切好的五花肉焯水後撈出，瀝幹水。
3、鍋燒熱，倒入少許油，放入姜片、蒜瓣、八角、花椒炒香，再放入五花肉，翻炒片刻，放入适量的冰糖，轉中小火繼續翻炒，至冰糖溶解，肉焦黃上色;
4、注入開水,水量要沒過肉塊,調入2勺醬油、2勺黃酒,1勺李錦記紅燒汁，少許鹽，蓋上蓋,大火燒開轉小火焖煮約50分鐘左右;
5、再倒入胡蘿蔔塊和洋芋塊，繼續小火煮上15~20分鐘左右;
6、開鍋，若鍋裡還有比較多的水，則改大火收汁，汁不要收太幹，留點汁更下飯。
1湯勺=15m 胡蘿蔔和洋芋不要太早放，否則會爛在鍋裡，影響口感和賣相。
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