大美新疆，風味豐富，有烤羊肉、烤魚、烤包子、烤蛋、烤馕、米腸子面肺子等等，甚至包括有烤駱駝肉，那麼新疆馬肉你們吃過嗎？其中，熏馬肉名氣很大，但位于新疆克州夜市上的熏馬肉更是饞得遊客垂涎欲滴，當時賣馬肉的新疆大叔告訴我，這是熏馬肉的時候，我頓時一驚：中國真是吃貨大國呀！
雖然不是一名肉食愛好者，但在美食中，肉是衆多食材中的佼佼者，不論是在五星級酒店，還是路邊大排檔，肉是所有美味中最讓嘴饞的食物。但不論是豬肉、羊肉、狗肉、魚肉、牛肉、兔子肉等常見肉食，還是生活中不常見的野味，馬肉卻十分鮮見，但中國人似乎并不愛吃馬肉。
民間曾有這麼一句古話：“驢肉香馬肉臭，打死不吃騾子肉”。僅從字面意思來看，即為驢肉吃着香，馬肉臭，騾子肉打死也不能吃。但馬肉真的臭嗎？于新疆新疆伊犁地區，熏馬肉還有馬腸子都是非常出名的特色小吃。圖為克州夜市的熏馬肉。
這熏馬肉不僅色澤誘惑，且香氣撲鼻，大套餐85塊錢一公斤，小套餐32塊錢一公斤，雖然并不便宜，卻非常受當地人歡迎。 據悉，熏馬肉本是哈薩克族的傳統風味食品，據史書記載，伊犁熏馬腸已有幾百年曆史。如今，熏馬肉的香氣彌漫新疆各地區。
看着眼前這充滿誘惑的馬肉，真忍不住一次又一次咽口水。新疆朋友說，來新疆不嘗嘗熏馬肉，那真是白來了。這種人間美味，對于新疆人來說，可媲美烤羊肉。
夜市的馬肉攤位前，一位新疆大姐買了40塊錢左右的馬肉，并告訴我它非常美味，一定得嘗嘗。數九寒冬，一家人聚在一起享用熱氣騰騰的的馬肉，可真是美好呀！吃完渾身發熱暖和，仿佛驅散了這個冬夜所有寒氣。
新疆大叔切好馬肉，再添加一些特制配料，看得我口水直咽。盡管有朋友說馬肉并不好吃，但新疆馬肉卻着實把我給饞着了。馬肉攤上，除了有熏馬肉也有鹵馬肉。同熏馬肉一樣，鹵馬肉也深受歡迎。
萬萬沒想到，古代文獻中記載的“馬肉有毒“并非如此呀，李時珍曾在《本草綱目》中也有如記載馬肉有毒，但實際上馬肉的美味很多人未曾親嘗。你們有吃過馬肉嗎？
據悉，鹵馬肉在南方特别是廣西一帶比較流行，隻是我去南方旅遊包括去廣西一帶，也未曾聽聞鹵馬肉。但來到新疆後，才發現見識如此短淺。新疆朋友說，馬肉脂肪的品質優于牛、羊肉的脂肪，有很高的營養價值。但很多内地遊客來新疆隻為吃羊肉，卻幾乎不知道馬肉，真是可惜了。