黃翅魚，廈門人最愛吃的海鮮排名榜首。
學名sparuslatus，(潮汕俗稱)膠辣魚，又名黃腳立、赤翅、黃立魚，屬海魚。适應力強，生長快。
黃翅魚體長橢圓形，側扁，背面狹窄，腹面鈍圓。體高，頭部尖。背鳍鳍棘部與鳍條相連。尾叉形。體色青灰帶黃，體側有若幹條灰色縱走線，沿鱗片而行。背鳍、臀鳍的一小部分及尾鳍邊緣灰黑色，腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下葉為黃色。
該魚廣泛分布于日本、北韓、菲律賓、印度尼西亞、紅海及中國台灣、福建、廣東、廣西沿海，在河口半鹹水域亦有分布。
黃翅魚營養豐富，肉質佳美，經濟價值高，是頗受群衆喜愛的食用魚類，在海水及鹹淡水養殖業中占有一定的地位。
仔魚以動物性餌料為主；成魚則以植物性餌料為主，主要為底栖矽藻，也食小型甲殼類。對餌料要求不嚴格。仔魚期常因饑餓而互相殘食。攝食強度以水溫24℃以上最大。
營養價值
黃翅魚是上等魚，其肉質細嫩，鮮食、鹽制均宜。黃翅魚肉質細嫩、鮮美，為中型食用魚，經濟價值高，是大陸、港台市場暢銷的水産品。
黃翅魚肌肉中，魚肌中各成分的品質分數為粗蛋白21.10%，粗脂肪1.31%，粗灰分1.50%，水分74.40%。幹物質中水解氨基酸總量w76.38%，其中必需氨基酸w32.46%，占氨基酸總量的42.5%；呈味氨基酸w32.51%，占氨基酸總量的42.56%。蛋氨酸為第一限制氨基酸，賴氨酸含量(每克氮中)最高，達494mg*g-1。牛磺酸含量為3040mg/kg。
黃翅魚是一種高蛋白、低脂肪的美味優良食物，應注意種質資源的保護。
野生黃翅魚與養殖黃翅魚怎麼區分？
1、魚眼：眼睛凸出黑亮
2、魚嘴：野生魚需要在海裡啄食，魚嘴形狀呈現較尖特點。而采用飼料養殖會一口吞飼料，那麼較圓嘴型有利于魚兒進食。
3、魚胸：鳍和腹鳍較黃，養殖魚鳍顯現粉紅色。
4、魚肚：鮮豔、魚翅充紅，野生黃翅魚上岸對溫度水質要求敏感一會魚翅就會充紅；養殖魚下腹部為粉紅色。
5、魚身：野生魚身較白、偏細長；養殖魚身較黑，也較為較圓。
6、魚背：魚背部肉偏薄
7、魚尾：野生黃翅魚與養殖相比魚身修長。這是因為生活于自然環境下，經受的潮水變化，海域的不同，魚的活動能力也不一樣，細長有助于遊更快。養殖的黃翅魚受養殖網箱限制，活動區域小，沒怎麼經受潮水沖擊受阻小，是以偏窄和圓。
8、速凍分辨， 野生黃翅魚速凍過品質口感，差别不大；養殖黃翅魚，經過速凍，根本入不了口，除非幹煎（ 此方法隻能用于煮湯辨識）
9、野生黃翅魚熬湯隻要少許姜絲、鹽巴就鮮美、甘甜、無腥味；養殖魚則則腥味濃，不甘甜，肉質不嫩。
那麼黃翅魚應該怎麼烹饪會更好呢？
根據魚的大小，較小的魚可以采用幹煎或者醬油水；1-2斤重煮湯；2斤以上清蒸。
難度：(初級)
時間：10~30分鐘
主料：新鮮黃翅魚:5條
調料：青蒜2棵、姜5片、醬油2勺、鹽巴1/4勺
做法步驟
1. 黃翅魚一定要處理幹淨-魚鱗刮幹淨，魚鰓和肚子的内髒也要掏幹淨，沖洗幹淨，這樣才不會影響味道。之後稍微煎下，金黃金黃不要太過，煮醬油水肉質會更醇更厚實。
2. 一般魚新鮮也不太會有腥味。青蒜提味效果很好。
3. 魚煎好後可不用盛起，直接倒入冷水，大火燒開，魚兒先炖10分鐘左右，倒入姜和青蒜，繼續炖5分鐘就可以了。
4. 炖完裝盤。
來源：天然真鮮