水晶肘子是選用豬肘肉為主料，配以芝麻醬、綠豆澱粉等，經過多道工序烹制此菜，晶瑩透明，肘肉透爛，肥而不膩，清爽适口。
原料：豬前肘 1個。豬皮 500g。黃酒、鹽 、桂皮 、香葉 、花椒 、八角 各适量
做法：
1、肉皮兩面都刮幹淨，涼水入鍋焯水，去除雜質，然後撈出切條。買帶醬花的前肘，清洗幹淨，涼水入鍋焯燙，去除血沫。撈出後再用開水洗一下，以徹底去除殘留的血沫。這樣保證成品的透亮度。
2、鍋中放開水，煮肉料用料盒裝好放入，黃酒加入，肉皮也放入，把焯水後的肘子也放入鍋中，大火煮開後轉小火煮30分鐘，最後五分鐘的時候加入鹽。
3、煮熟的肘子撈出來，剩下的肉皮再繼續小火煮15分鐘，把肉皮煮爛，以保證湯汁足夠濃稠。
4、把裡面的醬花肉切下來，把醬花肉切小塊放入幹淨的容器中。取适量的煮好的肉片湯汁倒入容器中，以淹沒肘子肉為宜，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏3個小時以上。
5、冷藏後水晶肘子就做好了，倒扣容器，可以清晰的看到成品 的樣子。取出切方塊。
6、可以再搭配上喜歡的沾汁上桌享用啦。
小妖說
肘子去骨時，一定要保持完好的外形以免影響其美觀。
2. 肉皮在處理時，一定要刮淨肥油，如有條件可煮至六成熟後再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢