喜歡吃闆燒雞腿堡，又擔心添加劑？複炸油？其實不管是漢堡胚，還是闆燒雞腿，完全可以自己做。 用“學廚八連費南雪長方形蛋糕模”做迷你漢堡胚，形狀和大小都很完美，尤其是不粘效果明顯，輕輕一倒就可以脫模。再把腌好的去骨雞腿煎熟，加生菜葉、奶酪片和沙拉醬，好吃又健康的漢堡就這麼簡單。搭配一杯果汁或者牛奶，就是棒棒哒早餐。打包做為午餐便當，用微波爐加熱30秒就行了。6歲的孩子吃一個正好飽了，大人的話需要吃2個~：） 主料标注的是一連八個長方形漢堡胚的用量。輔料标注的雞腿肉、生菜、奶酪片等是制作2個漢堡的用量。
by 尋找桃花島 【豆果美食官方認證達人】
牛奶 120克
酵母粉 3克
高筋粉 280克
細砂糖 30克
鹽 2克
雞蛋 1個
黃油 15克
雞腿肉 2個
生菜葉 幾片
切達奶酪片 幾片
沙拉醬（千島醬） 少許
芝麻 少許
蛋黃 1個
水 少許
1、常溫或冷藏的牛奶（或等量的水）倒入面包機桶内，加入酵母粉
2、 用高筋粉蓋住整個牛奶的液面，再加入細砂糖、鹽和雞蛋，選擇一個揉面程式
3、完成後，在光滑起筋的面團裡加入室溫軟化的黃油，重複一個揉面程式
4、揉至黃油被完全吸收，形成手套膜的狀态後，選擇發酵程式執行
5、直到發酵到兩倍大，用手指紮個洞，不回縮塌陷的狀态
6、重新選擇揉面程式後執行，完成後醒面20分鐘
7、 将學廚八連長方形蛋糕模沖洗後擦淨備用。不粘效果很好，無需刷黃油
8、 在廚房秤的輔助下，把面團分成八等分
9、 團成球後，用擀面杖擀出氣泡，卷起
10、放入學廚八連長方形蛋糕模中，入烤箱進行二次發酵
11、發酵到2倍大小
12、 用蛋黃加少許水，塗抹表面後，撒少許芝麻
13、入烤箱中層，上下火150度烤20分鐘左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱實際爐溫酌情增減
14、 快烤好的時候，用廚房剪刀将提前用奧爾良腌料腌好的雞腿去骨
15、熱鍋熱油，将雞腿肉放入小火煎。油要少放，因為煎的過程中雞皮會出油
16、 烤好的漢堡胚取出，趁熱倒出晾涼
17、 用面包刀沿水準面将面包剖成兩片
18、這時雞腿肉也煎好了，盛出備用
19、将洗好瀝淨的生菜葉、奶酪片和雞腿摞起來，擠上沙拉醬或千島醬
20、蓋上上片即可
21、細節圖
22、細節圖
23、漢堡胚
1. 雞腿肉可以提前去骨再腌制，放入冰箱冷藏腌制一晚，更容易入味。也可以像我這樣把它帶骨腌好，冷凍起來，想吃的時候取出來，可以直接油炸雞腿，或者去骨煎雞腿排，用來做漢堡也很友善。 2. 酵母粉開封後需密封冷藏，牛奶選擇冷藏或常溫的都可以，最好不要用超過體溫的熱牛奶，溫度過高會影響酵母活性。 3. 用高筋粉将酵母粉和糖鹽隔開，也是為了保證發酵均勻，酵母不會過早被消耗掉。 4. 如果沒有面包機，又嫌手揉費力，可以不用将面團揉至出膜狀态。後油法加入的黃油可替換成等量色拉油，在和面時一同加入即可。 5. 除了生菜葉、奶酪片，還可以根據個人口味添加蕃茄片、酸黃瓜等等，用千島醬或者帶辣味的醬料也是不錯的選擇。
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