香草奶油^_^鳳梨泡芙

做法步驟

1、先做泡芙，将黃油80g，水170g，鹽2.5ml，糖5ml混合中火加熱至微沸騰。

2、微沸騰轉小火，一次性加入100g低筋面粉順速攪拌，成團不粘鍋後再離火。

3、面團冷卻至不燙手再分次加入三個全蛋液，每次加蛋液都要拌勻後再加下次，我是分四次加的。也許蛋液會剩餘

4、j用筷子挑起面糊面糊成倒三角狀，且三角形高大概4cm左右即可不用再加蛋液了。如果蛋液全加完後面糊還沒成4cm倒三角，再視情況加一點涼水攪拌。 調好的面團備用。

5、做鳳梨皮，黃油60g室溫軟化後加砂糖40g打發至輕盈狀态

6、打發後加入80g低粉拌勻成團，放入冷藏室備用

7、将調好的面糊團裝入裱花袋擠成團（或者就用兩個勺子挖團）

8、将鳳梨皮面團分小團迅速捏薄輕貼在泡芙面團上，我用裱花嘴擠團是為了鳳梨皮考好後裂的更開。貼皮時可以預熱烤箱，210攝氏度烤15～18min左右轉180攝氏度烤25～30min，中途千萬不能開烤箱，防止塌陷！

9、烤制淺褐色即可出爐冷卻。

10、接下來做香草奶油餡：三個蛋黃用打蛋器打至濃稠，篩入低粉和玉米澱粉混合物拌勻。另在小鍋中加奶粉、水、砂糖煮沸，加數滴香草精。

11、将煮沸的奶加三分之一到蛋黃糊裡，邊加邊攪拌防止結團。拌勻後再全部到回2/3奶鍋中，邊小火加熱邊攪拌至沸騰糊狀後出鍋。

12、出鍋後冰水浴攪拌至冷卻，防止結團結塊。冷卻後放入冷藏室備用。此時打發淡奶油至可明顯有軌迹即可（打發奶油需加少許糖粉）。奶油打發好後分次加入香草糊中拌勻即成香草奶油餡。

13、将香草奶油餡裝入裱花袋中，用泡芙專用裱花嘴從冷卻的泡芙底打孔擠入餡料即可！美味即将出爐！！！

心情故事

前幾天做了奶油小泡芙，一口一個，今天想做點豐富口感的大泡芙！又想起鳳梨面包那層酥脆的皮，口水情不自禁的往下滴，索性就做個鳳梨大泡芙！想着全奶油會膩了點，于是就做了滑嫩的香草奶油餡。工序是繁瑣了一點～但做完後入口那是相當地美味啊！外面是酥脆的鳳梨皮，裡面是冰涼滑嫩的香草奶油～吃着都聽不下手！做了十七個的份量，居然就被家裡人消滅的隻剩下四個～看來下次可以加大份量着做！！！