鍋巴是焖飯時緊貼着鍋結焦成塊狀的一層飯粒，經過慢火焙制，吃起來又香又脆，鍋巴除了當零食吃；也可以取一個碗，碗裡放上幾片鍋巴，想吃甜味放點糖，先吃鹹味加點鹽，再用開水一沖，變成一道香噴噴的鍋巴湯，它也可以和其他食物搭配做成菜，也可以油炸。
by 清雅小廚
鍋巴 260g
食用油 400克
1、準備食材，鍋巴
2、鍋裡倒入油，用中火加熱，油的溫度很快上升，拿根筷子插在油中間，看見筷子周圍冒泡時。
3、把鍋巴放進油鍋
4、随着油溫加熱，鍋巴從鍋底浮到上面，鍋巴體積變得蓬松，顔色也變成了金黃色，這種狀态就炸好了，用漏勺撈出來。
5、成品圖，炸好的鍋巴變得酥脆
6、成品圖
1，每個爐竈火侯溫度不一樣，加上鍋巴本身就是熟的，一定要目測鍋巴在油鍋裡的變化，看見鍋巴從鍋底浮到表面，顔色變得金黃，體積變大就炸好了
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