安賽蜜：優點再多也不能随意亂用

導讀

近期，食品安全監督抽檢發現話梅、脆梅等部分涼果類産品檢出安賽蜜。唐山市食品藥品監管局釋出提醒，按照标準規定合理使用安賽蜜不會對人體健康造成危害。

安賽蜜是什麼？安賽蜜的化學名稱為乙酰磺胺酸鉀，又稱ak糖，白色結晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，對光、熱穩定，ph值适用範圍較廣，是目前世界上穩定性最好的甜味劑之一，廣泛應用于各種食品中，主要賦予食品甜味，但是不會引起劇烈血糖反應。1967年，安賽蜜由德國赫斯特公司首先發現，1983年首次在英國得到準許，甜度為蔗糖的200～250倍。上世紀90年代末，我國就對其制定了産品行業标準。随着國内安賽蜜生産水準的不斷提高，其在食品加工業的應用範圍越來越廣，并有較大比例的出口。

《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》

1使用範圍

可用于以乳為主要配料的即食風味食品或其預制産品(不包括冰淇淋和風味發酵乳)(僅限乳基甜品罐頭)、冷凍飲品(食用冰除外)、水果罐頭、果醬、蜜餞類、腌漬的蔬菜、加工食用菌和藻類、雜糧罐頭、黑芝麻糊、谷類甜品罐頭、焙烤食品、飲料類(包裝飲用水除外)、果凍、餐桌甜味料、調味品、醬油、糖果、膠基糖果等，但不允許在涼果類産品中使用。

2允許使用食品類别及最大使用量

經過了嚴格風險評估、確定安全的前提下确定的，而且與其他允許使用的國家基本相同。另一方面，安賽蜜在1983年被fao／who聯合食品添加劑專家委員會(jecfa)列為a級食品添加劑，并推薦日均攝入量(adi)為0至15 mg/kg。安賽蜜在人體内不代謝、不積蓄，100%以原形物質從尿中排出體外。

注意：隻要在食品中使用了安賽蜜（包括使用了安賽蜜的複配甜味劑）就必須在食品标簽上進行辨別！

消費者在購買食品之前，應關注食品标簽，注重合理膳食。建議消費者從正規管道購買産品，在選擇食品之前，可以通過研讀食品标簽辨認該食品中是否添加了安賽蜜。對于嗜好甜食的消費者，尤其是糖尿病患者，建議在合理膳食、均衡營養、控制總能量攝入的基礎上，可考慮使用安賽蜜替代部分糖或全部添加糖的食品。