牛蛙! 這個詞在近幾年的餐飲市場上可謂是沸沸揚揚了，因為牛蛙不僅味道鮮美，而且營養價值非常豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，是以備受人們的青睐。牛蛙的作用主要展現在以下幾個方面：
牛蛙具有滋補解毒的功效，牛蛙的内髒及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精氨酸、離氨酸含量較高，是良好的滋補品。可以作為消化功能差或胃酸過多以及弱體質人群的滋補佳品；
牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康複；
牛蛙具有治療某些疾病的功效，人（尤其是婦女）忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。
今天給大家介紹一下香辣牛蛙的做法
| 調料準備：
幹鍋油（或調和油）150克
牛蛙 720克
香辣牛蛙調味料 60克
香辣調味粉 20克
牛蛙專用高湯 25克
姜片 20克
蒜片 20克
洋蔥絲 80克
醬油 10克
幹辣椒 30克
幹花椒 5克
蔥段 10克
炸好的洋芋條 100克
水 500克
| 制作方法：
牛蛙處理建議：牛蛙去皮、去内髒，清洗幹淨；可選擇過油或不過油。如需過油，720克淨蛙可加玉米澱粉10克混勻，備用。
| 制作步驟：
第一步：幹鍋油(或調和油)入鍋，然後加入姜片、蒜片煸香，再加入牛蛙調味醬炒香，放入牛蛙翻炒5下；加入25g牛蛙專用高湯，再加入500g水；
第二步：大火燒開後加入香辣牛蛙調味粉；加入醬油，拌均勻後立即出鍋；
第三步：鍋底墊切好的80g洋蔥絲，以及炸好的100g洋芋條；
第四步：幹辣椒切成3厘米長的段，再将鍋置火上放少許油，下幹辣椒段，幹花椒，炸香，淋上即可。
第五步：準備開吃。