丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條号：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在上一篇關于武夷名叢的文章裡，大家已經知道了，村姑陳對于這些日漸式微的名叢，有着天然的憐憫。
比如十二金钗裡的矮腳烏龍，比如前幾天推出的雀舌，比如中秋節即将要面世的金柳條，它們，都是來自于比較久遠的年代的，武夷山的古老茶樹品種。
它們存在的時間，比我們靈長類一輩子能活的時間還要長。
跟它們相比，我們這些喝茶的人，才是滄海一粟，時光中的一粒塵埃。
每年，總是要多方尋找，從這些名叢裡，尋找到香氣滋味韻緻俱佳之品，推介給列位看官。
不為别的，隻為感受武夷岩茶大家庭之美。
當年那種兩千多種品種齊聚一堂的畫面肯定是沒有了。
但至少，還有金柳條，還有雀舌，還有鐵羅漢白雞冠半天妖水金龜，還有石乳，還有一些我們還不知道名字，但卻真實存在的古老名叢們....
因為有它們的存在，我們才可以一窺曾經的武夷茶之鼎盛風貌，把那個神秘的大花園，撕開一角，探出頭去，輕吸一口那迷幻的詫紫嫣紅。
《2》
這一期的主角，是名叢白雞冠。
四大名叢之一，頂有身份的一款武夷茶。
當然，這還不是它最高光的一頂光環。
它最靓麗的一個桂冠，是它成為了道教金丹派南宗五祖之一的白玉蟾道長的禦用茶。
白真人在打坐修道的時候，最喜歡的就是喝白雞冠。
曾經為它寫下了詩句：
丹田一畝自栽培，金翁姹女採歸來。 天爐地鼎依時節，煉作黃芽烹白雪。 味如甘露勝醍醐，服之頓覺沉疴蘇。 身輕便欲登天衢，不知天上有茶無。
在這詩中，白真人是給予了白雞冠極高的評價的：說它味如甘露，說它的功效有如醍醐灌頂，說它喝了之後令身體輕盈若仙，仿佛身上的老病都消失了。
這些感受，都是白真人喝過白雞冠之後，最本真的表達。
時隔一千多年，我們無從去探尋他的表述裡，有沒有誇張的成分。
但我們可以知道的真實曆史事件是，白真人一直把白雞冠，當作自已修行的良友，輔助的佳品。
他一直活到九十五歲，在那個人生七十古來稀的古代，在那個醫療條件不佳的南宋，一個人能活到95歲，已經是神仙級别的存在了。
他74歲高齡，還受邀去皇宮中講學，皇帝封了他“紫清明道真人”，沒想到第二天，他封印不辭而别，飄飄然遊覽名山大川而去。
白真人如此這般仙風道骨，我們是見不到了。
隻能在武夷九曲溪畔的止止庵裡，瞻仰他的畫像與手迹。
那是曆史上，唯一一個集道派創始人與詩人于一身的，偉大靈魂。
正岩名叢白雞冠《黃芽雪》品鑒筆記
幹茶：
輕火茶，白雞冠隻能做成輕火，火功做高，則香氣與滋味就變了。
條索略緊結，葉片有大有小，色黃綠，黃較綠多。
幹茶香為中藥香+堅果香，十厘清新。
第一沖：
蓋上藥香濃郁，是一股根莖類中藥的香氣，藥香散後，清盈的小花的香氣躍然蓋上。
是在茶山尋茶的時候，在路邊雜草裡邂逅的小紫花，像星星草一樣的小小點綴，于碧綠如茵的草上，遠遠望去，鋪陳得極美。
尾調是一股清淡的草藥香，淡雅，馥郁。
湯水醇、滑、略苦，這股苦味，是這個品種自帶的味道，若是沒有這微苦，還不敢确認白雞冠的身份了。
當然這苦，也不是一味的死苦，苦到絕路上，它的苦是混在稠湯裡的，是稠裡面夾着的苦，是苦一滑而過，迅速泛上回甘來的那種感覺。
回甘是清冽的，生津的，伴着藥香的，極美好的，在岩茶裡獨樹一幟的。
若是沒有白雞冠品種裡自帶的微苦，沒有它的鋪墊，那這回甘，也不會有如此絕佳的表現。
這苦與甜，相輔相成，相得益彰。
第二沖：
七分像鴛鴦藤，三分像當歸的一種混合藥香，呈現在我們面前，是一種帶着絲絲的甜，又帶着絲絲的苦的氣息，沖突極了，又該死地和諧極了。
又苦又甜的藥香之後，清淡飄渺的花香，接踵而來。
但花香存在的時間不長，不久就散去，隻留下一點水墨畫般的影子。
彩雲易散琉璃碎，便是說的這種場景吧。
湯水是鮮活的，這是極少在武夷岩茶裡喝到的味道，除了胡歌家的茶之外的，意外之喜。
湯中的滋味是極妙的，有鮮、有甜、有苦、有藥香、有花香、有炒堅果香……像一款武夷名叢版的提拉米蘇，每咬一口，都有不同的滋味在爆炸，滿腔滿口，盡被覆寫。
突發奇想，摘了幾顆龍眼，剝了，一顆龍眼一杯茶湯，這樣的吃法，龍眼結合了白雞冠的藥香，白雞冠中暗含了龍眼的果香，這滋味，竟然莫名地好。
果香、藥香、花香；甜味、苦味、鮮味，相融在一起，在這個炎熱的初秋，不失為極好的去燥佳點。
第三沖：
蘭花香超越了其它所有的香氣，在蓋子上探出頭來，這香氣輕盈、空靈，是蘭花所獨有的皎潔與玲珑。
蘭香若雪灑落後，繼之而起的是那股熟悉的味道——白雞冠的品種香，中藥香。
鴛鴦藤，紫蘇，百花蛇舌草……它們連花帶梗煮水後的香氣，藥香裡夾着花香，花香裡孕育着甜香。
湯色更深了，呈現出深黃綠的色澤，透光看去，朦胧似月。
不知道是張愛玲筆下沉香屑第一爐香開篇的那輪月亮，還是杜工部唯一一首略帶香豔的詩裡面那輪令玉臂寒的“清輝”。
又或者，是南派五祖之一的白玉蟾真人，閉關在九曲溪畔修道的時候，晚課完畢時，擡頭所見的那輪明月。
這一沖湯中的滋味更濃郁了，更醇厚了，更綿長了。
入口苦，而回甘快，生津迅猛不說，回甘裡，藥香、花香、玉米香交織，混合成一道極美的彩虹。
第四沖：
蘭香淡去，中藥的氣息再一次泛了上來。這藥香輕盈，不濃不澀不重，仿佛蝴蝶，散得開，而聚得攏。
有趣的是，在藥香飄揚間，還殘留着幾分花香的影子，花香甜美，藥香輕盈，合起來，是一副寫意的暮春郊遊圖。
蓋香尾調上有極淺的煮玉米香浮起，亦帶着幾絲清甜的味道。
湯水更濃了，三沖四沖是精華，這一沖的湯水，較第三沖更加濃一些，更加深沉一些，但内質更飽滿一些，層次亦更加豐富一些。
水中的藥香達到了前所未有的新高度，濃、郁、沉，幾個表現深度的詞全占了。
入口微苦，而漸化甜，像烏雲散開而彩雲出現一般，令人隻想好好回味這守得雲開見月明的通透與歡暢。
藥香在舌上浮遊，花香在舌上激蕩，玉米香在舌上碰撞，各有各的美妙之處！
這種感覺，奇妙之極，從未在别的武夷岩茶身上見過，聞過，喝過，感受過。
喝白雞冠，仿佛泡了一場酣暢淋漓的藥湯浴，那種全身每個毛孔都被泡開了，從内到外散發着熱氣和藥香的感覺。
又新鮮，又接地氣，又美好。
【後記】
武夷岩茶裡著名的四大名叢，這次隻推了白雞冠。
因為，隻有白雞冠才能做成輕火茶， 鐵羅漢，水金龜，必得中足火以上，才可以喝，才對得起它們名叢的身份。
故而，它們要到中秋前後才會出場，現在的時間段，隻能讓白雞冠專美于前了。
當然這也是好事。
讓我們可以不必辛苦地等到中秋，再捱30天的寂寞時光。
在七夕，就能喝到傳說中的武夷名叢。
來個先聲奪人。
嘗個鮮。
武夷岩茶難解，四大名叢難選，這四款岩茶挑掉了村姑陳大把的頭發
三缺一：武夷岩茶四大名叢，總是湊不齊
武夷岩茶四大名叢，這裡有一份了不得的私密檔案！
新手入門岩茶建議先喝四大名叢，再去喝肉桂？不，方向錯了啊
武夷岩茶的盛宴，别隻關注水仙、肉桂、大紅袍，還有這些四大名叢
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。