凡是茶人、愛茶人的品飲，大都講究茶要佳，水要甘，環境要美，心态要靜，客人要雅。品飲武夷岩茶是一種享受，也是一門藝術。要讓人們喝到芳香可口、回味無窮的武夷岩茶，還要讓人們賞心悅目、滿足精神追求，就要科學地泡好茶，藝術地泡好茶。下面我們要先從選茶開始。
品飲武夷茶的物質基礎是選擇好的茶葉，符合口味的茶。從南北朝以前就開始産茶的武夷山，至今已延續十五—六個世紀了，從蒸青餅茶、團茶發展到炒青散茶，又是烏龍茶和紅茶的發源地，茶類、茶種非常豐富。
從茶類上區分：有烏龍茶—武夷岩茶（主要産在武夷山及其周邊地區，是武夷山的主要茶類），同時産有綠茶—蓮心（主要産在部分鄉鎮高山區），有紅茶—正山小種（主要産在自然保護區内桐木村一帶）。
烏龍茶中的極品—武夷岩茶，是個大家庭；
從産地上區分，有岩上茶、洲茶，内山茶、外山茶；
從品類上區分，有品種、名叢、單叢；
從品種上區分，有大紅袍、肉桂、水仙、奇種等；
從名叢上區分，有白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天腰等數十種；（是從單叢中經過選育定型的品質優良茶種）；
從單叢上區分，有醉貴妃、金鎖匙、瓜子金、老君眉、金雀舌、不知春、石乳香、正宋樹、白牡丹等上千種（實為山中野生茶樹，單獨為單叢花名，統稱“菜茶”，産品則歸到“奇種”中）；
從制作差别上區分，有清香型、醇香型；
從焙火程度上區分，有輕火、足火、老火；
要加以說明的是，一些武夷岩茶的常客喜歡飲用武夷山的陳茶。清代周亮工在《閩茶曲》中作了很好的诠釋：（武夷岩茶）“雨前雖好但嫌新，火氣難除莫近唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”1921年蔣希召則在“遊記”中記載：“本年之新茶，非過中秋後不飲，過此則愈陳愈佳。”
一般認為：傳統工藝制作的武夷岩茶味醇、水厚、焙火香中透出花果香，耐泡、耐品、耐藏，得到茶人的普遍推崇。由于各人的喜好不同，年齡不同，身體狀況不同，喝武夷岩茶的茶齡不同，對上述稍有差别的茶葉品類也有不同的偏愛。例如：年輕的愛好香氣高的茶，年長的偏好味醇厚的茶；喝茶齡短的适應焙火輕的茶，喝茶齡長的要求焙火高的茶；新茶人喜歡當年的新茶，老茶人則尋找隔年茶、陳茶……武夷岩茶是以有這麼多的區分（盡管有些差别隻有茶界行家、老茶人、老茶客能分辨），以滿足不同的需要，足以說明武夷岩茶悠久的曆史，豐厚的文化，特别的品質，非常的魅力。
此文章為岩茶帝網絡整理釋出，如有侵權請聯系我們！有任何問題直接留言或私信交流！
如何選擇一款适合自己的武夷岩茶？ 不忽悠，不做作，帝哥教你選茶！
喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡并不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正确
挑選茶買茶，正确泡茶，喝茶。
喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。