來源：消費評論網（id：xfpl1894） 彙編：肥肥
我國是一個酒文化源遠流長的大國，國人曆來就偏好飲酒。中國酒文化博大精深，有着幾千年的曆史，發展到了現在，酒也有各式各樣的種類。中國白酒之酒液清澈透明，質地純淨、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲後餘香，回味悠久。
現如今，酒也成為了人們表達情緒的一種佳品，不管有什麼事情，人們總喜歡喝上一杯。那決定白酒品質優劣的原因到底是什麼呢？為什麼市面上大部分的好酒都出自于川貴地區？今天就跟消費君一起來看看其中原因吧。
白酒的好壞，是由酒體中各種微量元素的含量來決定的。白酒中的微量成分含量不到2%，其中包括進階醇、有機酸、酯類、多元醇、酚類及其他族化合物。
雖然含量極少，但對白酒品質卻有極大影響，決定白酒的香氣和口味，構成白酒的不同香型和風格。
白酒中的酯類主要有乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯，稱為四大酯類，是我國白酒中的主要香氣成分，其含量占總酯的90%～95%。
一般優質白酒的酯類含量都比較高，平均為0.2%-0.6%。普通固态白酒比液态白酒的酯含量高一倍，優質白酒又比普通固态白酒的酯含量高一倍，是以優質白酒的香味濃郁。
多元醇在白酒中主要呈甜味，控制着白酒的甜度感和醇厚感，主要目的是使白酒更加豐滿醇厚。多元醇是酒醅内酵母酒精發酵的副産物，而酒醅的低溫發酵有利于醇類物質的生成，發酵期長，多元醇的積累也會比較高。
縱觀全國的白酒産量以及名酒産地，你會發現，好酒多出自川貴地區！四川的六朵金花——五糧液、泸州老窖、劍南春、郎酒、沱牌、全興大曲，以及貴州的茅台、董酒等都是大家日常生活中耳熟能詳的名酒。在2018年時，中國白酒産量為87.12億升，其中四川省的白酒産量就達35.83億升，幾乎占了我國白酒中産量的半壁江山。
釀酒需要什麼？首先需要高粱，需要水。從這兩點出發，你就能了解為什麼好酒都來自川貴了。從水源來看，現在的幾大名酒分布于一條河上——赤水河，這條河也稱之為美酒河。川貴水資源豐富，且環境氣候更為适宜釀酒微生物的生長繁殖。
從原料高粱來說，目前來說，我國高粱的種植可分為四大産區，及東北粳高粱優勢區、西北和華北高粱優勢區、西南糯高粱優勢區、長江及黃河流域中下遊高粱優勢區。而四川以及貴州省是位于西南糯高粱優勢區，所種植的糯高粱大多是用來釀酒。
糯高粱相對于其它高粱來說，具有支鍊澱粉含量、單甯含量和粗脂肪含量高，籽粒尺寸較小和千粒品質較低，糊化率以及吸水率高，更為耐蒸煮等特點。故此，這些澱粉、脂肪等營養名額高，且具有釀酒特性的糯高粱，也就更為容易釀出好酒了。
川貴一帶冬暖夏熱，雨熱同季，空氣濕潤。這種環境氣候，其實更适合釀酒微生物的生長，微生物的種類更多，自然所釀造出來的白酒也就更香了。且兩地都有較為悠長的釀酒文化，有着更适合當地氣候的釀酒工藝，還有着年紀久遠的釀酒老窖池。
（此處已添加圈子卡片，請到今日頭條用戶端檢視）