蒙頂茶,産于橫跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山,相傳種植于兩千年之蒙頂茶外形緊卷多前,是中國最古老的名茶,被尊為“茶中故舊”。
蒙頂茶外形緊卷多豪，嫩綠油潤
《尚書》上說:“蔡蒙旅平者,蒙山也,在雅州,凡蜀茶盡出于此。”西漢甘露年間(公元前53年),名山縣人吳理真“攜靈茗之種,植于五峰之中”,這是我國人工種茶最早的文字記載。到了唐代,蒙頂茶被列為“貢茶”。白居易曾有詩句,“琴裡知聞唯渌水,茶中故舊是蒙山。”明代陳绛的詩句流傳最廣揚子江心水,蒙山頂上茶。
蒙頂茶香氣馥郁，芬芳鮮嫩；湯色碧清微黃，清澈明亮，有仙榮之稱
古時采制蒙頂茶極為隆重,地方官在清明節之前選擇吉日,焚香沐浴,率領僚屬,朝拜“仙茶”,然後“親督而摘之”。貢茶采摘限于七株,數量甚微,最初采六百葉,後定采三百六十葉,由寺僧炒制。炒茶時寺僧誦經,制成後貯入銀瓶内,再盛以木箱,用黃缣丹印封之,送至京城供皇家祭祀之色碧清黃,清澈明亮,有“仙榮”之用,此謂“正貢”茶。
如今,蒙頂茶是蒙山所産各類名茶的統稱,以生産甘露為多,稱為蒙頂甘露。