一部《金瓶梅》，記錄了人世間的種種故事。
其内容是洋洋大觀，不同的人從中看到的故事迥異，美食家專注于飲食，而社會學家關注的是社會生态。今天來看，其價值的豐富多元，一樣不可忽略。
《金瓶梅》，是一座文化寶庫。
世情小說《金瓶梅》不知迷了多少人，記得以前是遍尋不着，有位朋友找了一冊盜版的，也大緻翻了一下，後來看電子版的，還是覺得其故事和寫法在今天也還有值得借鑒的地方。雖然《金瓶梅》是一部通俗小說，裡面提到的飲食不少，在邵萬寬、章國超的《金瓶梅飲食譜》裡記錄下了形形色色的飲食，“金瓶菜肴不但代表着明時期的飲食風貌，而且有它獨具的制作風格”，可稱得上是明代市井中的“食譜大全”。
這份“食譜大全”中，即包括美馔佳肴，也有面點雜食，也有幹鮮果品，更少不得酒與茶，多達200多種。這其中的面點就有壽面、豬頭鹵面和鳝魚面。
《金瓶梅》第五十回中有句雲：王六兒生日，請西門慶過去坐坐。晚間，玳安來韓家接西門慶，馮媽媽道：“安官兒，你韓大嬸隻顧等你不見來，替你留下分兒了。”就向櫥櫃裡拿了一盤驢肉，一碟臘燒雞，兩碗壽面，一素子酒，讓玳安吃了。
這壽面原是過生日要吃的，以面祝壽，這在明代還是蠻流行的。據《大明會典》記載：宣德年間，東宮千秋節，有壽面（此處的“千秋節”是對壽辰的尊稱）；正統年間，皇太後壽誕，有壽面，想來，那一定是龍須面了。而玳安所吃的壽面，當是普通的面，應該不會太豪華的。
豬頭鹵面在今天已經是很少見到的了。在第五十二回，有西門慶陪幫閑、把兄弟應伯爵和謝希大在家吃豬頭鹵面的場景：
不一時，琴童來放桌兒。畫童兒用方盒拿上四個小菜兒，又是三碟兒蒜汁，一大碗豬頭鹵，一張銀湯匙，三雙牙箸。擺放停當，三人坐下。然後拿上三碗面來，各人自取澆鹵，傾上酸醋。那應伯爵與謝希大，拿起箸來，隻三扒兩咽，就是一碗。兩人登時狠了七碗。西門慶兩碗也吃不下。
其味正如應伯爵道：“今日這面，又好吃，又爽口”。這豬頭鹵面乃是一種“醬汁鹵面”，其流行于北方的一種面食。面條先經煮熟，盛入碗内，都不帶湯水，再澆上不同的汁、醬、鹵和配料，拌和而食。
鳝魚面是出現在第四十九回裡。那天正是李瓶兒的生日宴會上，上了若幹道菜之後，“随即又是兩樣添換上來：一碟寸紮的騎馬腸兒，一碟腌臘鵝脖子，又是兩樣豔物……一碟子癞葡萄，一碟子流心紅李子。落後，又是一大碗鳝魚面，與菜卷兒，一齊拿來。”
鳝魚面的做法跟今天相比，也有些差異，據考證，那時的鳝魚是切成鳝絲，而今天的則是鳝段。鳝絲很顯然是要更入味一些，隻是時下的講究飲食的快捷，倒忽略了這些小細節，真是不該。
有意思的是，西門慶的兩份宴席菜單中，均不見面條的出現，想來此時的面條也是毫不鮮見，隻是普通飲食當中的一種，難以顯示出其身份了吧。