導語：想吃豆腐腦不用買，用碗黃豆就能做，簡單不費事，全家人吃得香
說起豆腐腦，我的家鄉人人都吃鹹口的，有榨菜、有黃豆、有辣椒油，吃上一碗無比享受，它是人們愛吃的早餐之一，一碗豆腐腦兩根油條，吃得飽吃得香。到了南方後，才發現豆腐腦還能放糖吃，第一次見到時非常詫異，完全接受不了，因為從小吃習慣了鹹豆腐腦，是以總覺得甜豆腐腦很奇怪，不過這也不表示甜豆腐腦不好吃，每次在廣場玩兒累了，孩子都要吃甜豆腐腦，一根吸管搞定，挺有意思的。
在我家存在着甜鹹之争，并且外面根本買不到鹹豆腐腦，是以我時常自己做的吃。一開始以為豆腐腦做起來很麻煩，隻有豆腐坊裡能做，弄得我每次回一次娘家才能吃到鹹豆腐腦，後來我才知道，原來自己做特别簡單，想吃豆腐腦不用買，用碗黃豆就能做，簡單不費事，做好後想吃鹹的想吃甜的自己調，全家人吃得香。
你也想吃豆腐腦嗎？快動手自制吧，方法十分簡單，新手也能一次成功，做好後成就感滿滿，比買的吃得香，不信你試試？
為什麼自制豆腐腦這麼容易？
因為現在市面上有一種專門做豆腐腦用的材料，不需要鹵水就能做，做好的豆腐腦味道好，香味足，這個材料名叫葡萄糖酸内酯，很容易買到，價格低廉，健康無害。
下面我們來一起做一份豆腐腦吧。
制作豆腐腦的步驟：
除了葡萄糖酸内酯，還需要一碗黃豆，一個破壁機，紗布，這些準備好了，就可以動手開始了。
前期的步驟是打豆漿，那麼黃豆需要提前泡脹，一般晚上泡早上做就好，不浪費時間，早上起床剛好能做的吃。
把泡脹的黃豆裝進破壁機裡，加入适量清水，打成細膩的豆漿，越打一會兒，打得細膩一些為好。
豆漿打好後，取來幹淨的紗布，紗布網孔越細越好，防止豆渣掉下去，或者用網孔很小的漏勺，濾出豆漿待用。
多餘的豆渣不要倒掉，留着做食物也很不錯。
把生豆漿倒進鍋裡煮開，再調小火煮三分鐘，一定要確定豆漿煮熟，煮的時候要不斷攪動，不然豆漿會糊，出現難聞的味道。
接着将葡萄糖酸内酯放進碗中，加清水攪拌融化，等待幾分鐘，豆漿稍微涼一些，差不多有八十多度的時候，去掉表面的豆油，再倒進化開的葡萄糖酸内酯裡。
如果表面有浮沫的話，用鏟子快速撇掉即可，倒好後不需要攪拌，等上一段時間，豆漿完全凝固成形了，就說明豆腐腦做好了，做好的豆腐腦很嫩很細膩。
最後調點料汁澆在上面或者撒點白糖開吃吧。
分享豆腐腦鹵的制作：
這種帶有肉末的鹵非常好吃，香濃美味，搭配嫩滑的豆腐腦超級好吃，你可以試着做。
除了肉末，還需要一點配菜，例如香菇、木耳、蔥。
把炒鍋燒熱，加食用油，燒熱到五成熱時，将生姜倒進鍋中爆香，再将肉末倒鍋裡炒變色。
趁着鍋内溫度最高的時候淋少許料酒，翻炒去腥。
然後加醬油和醬油翻炒，再放切好的香菇和木耳，翻炒均勻後加開水。
大火煮開，調小火煮五分鐘，最後小碗裡加少許幹澱粉和清水，攪拌成澱粉水，倒進鍋中大火翻炒。
這樣鹵就做好了，澆在豆腐腦上面，喜歡吃辣的朋友，還可以放些辣椒油，吃上這樣一碗好享受，比外面賣的香。
結語：你都學會了嗎？這種做豆腐腦的方法非常簡單明了，一看就會做，誰都可以輕松搞定。隻要注意一點點細節就好，那就是葡萄糖酸内酯記得要完全化開，用冷水攪拌融化，并且豆漿剛煮好不能馬上倒，要等到豆漿八十多度，記住這兩點，便可以做成功豆腐腦，快動作做一次吧，保準你能成功。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。