大家好 我是第一美食的阿飛
白菜和豆腐都是很普通的食材，在哪裡都可以買到，做法也簡單，不需要什麼調料就能做出原汁原味的好飯菜。現在這個季節正好吃點，白菜其性微寒，可以清熱解煩，通利腸胃；豆腐也是個很好的食材，新鮮的豆腐一次買多了吃不完可以切成小塊凍在冰箱裡，營養成分不會破壞，口感也不錯。
今天阿飛就跟大家分享一個夏季解暑的白菜豆腐湯
話不多說 我們開始操作
1 . 首先，我們準備兩顆娃娃菜，把葉片打散，放入清水中，洗去上面的灰塵和雜質
2 . 老豆腐一塊，先切成厚片，再切成豆腐塊
3 . 碗中打入三個雞蛋，攪拌打散成蛋液備用
4 . 下面，我們把豆腐焯一下水，鍋内燒水，把豆腐涼水放入鍋中煮一分鐘，去除豆腥味，焯水還能使豆腐更加緊實
5 . 水燒開以後，把豆腐倒出來控水備用
6 . 接着，我們把雞蛋炒一下，鍋内燒油，油溫要高一點，油面冒青煙時，倒入蛋液
7 . 一面煎至定型以後，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃
8 . 倒入準備好的開水，開大火炖出雞蛋中的蛋白質，湯汁變成微白色
9 . 倒入焯過水的豆腐，用勺子攪勻，繼續開大火，讓湯汁多沸騰一會。（在這裡阿飛提醒大家，有高湯的，可以加入一點高湯，沒有高湯，也沒什麼問題）
10 . 這個時候，加入食鹽一勺調味，雞精和胡椒粉，可以根據自己的口感酌情添加，然後倒入娃娃菜，用勺子攪動一下，使娃娃菜均勻受熱，全程大火再沸騰1分鐘，湯汁變成奶白色，就可以出鍋裝盤了
阿飛有話說：
1.雞蛋提前煎一下，主要是為了補充油脂，友善後期形成油膜包裹蛋白質。
2.炖煮時一定要加開水、用大火，充分炖出雞蛋和豆腐中的蛋白質，這是湯汁濃郁奶白的關鍵。
好了，這道奶白清香的白菜豆腐鮮湯就做好了，在家的你趕緊試試吧！
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阿飛感謝您的觀看 我們下期見
編輯:豆查理