“無魚不成席”我國八大菜系都離不開魚，尤其是大年三十的年夜飯，老百姓更離不開魚，魚與餘是同音有年年有餘的意思，吃鯉魚的含意得利有魚，鰱魚用意是連年有餘這就是我國千百年的情結。
魚頭朝東魚肚朝北，魚頭要對住長輩，在桌面上重要的客人先動筷子吃魚，這是一種禮數，在年夜道上的魚頭不能吃，留下代表接下來年年有魚，講究魚不能翻身，翻身代表有不好的事發生有很多講究今天就不一一介紹了，我今天分享一道鯉魚的做法，
鯉魚是我們了，家家戶戶不陌生的一種魚，幾乎家家都吃過，鯉魚有稱鯉子，淡水魚生活在魚塘或者河流，湖泊中等地，鯉魚全身都是寶，魚鱗有藥性的研究，長吃魚有健脾養胃，通乳，利水消腫，對小孩的健康成長有所幫助，營養價值非常豐富。
新鮮的鯉魚一條，香菇，豬肥肉，馬蹄，醋，啤酒一瓶，花椒大料，辣椒段，蔥頭，蔥姜蒜，四川豆瓣醬
把魚宰殺洗幹淨，改上十字花刀，肥肉切成小丁，香菇，馬蹄，蔥頭，蔥姜蒜切成小丁備用。
油燒至五成熱油下入鯉魚炸至表面焦黃即可撈起瀝幹油備用。
鍋裡放入适量的油放入肥肉丁翻炒片刻，在下配料丁，調味放入啤酒和醋，
高壓鍋裡放入炸好的鯉魚，到入調好的汁，蓋蓋打20分鐘焖10分鐘即可出鍋裝盤食用。
這要焖出的魚鹹香濃醇，香辣可口，魚刺都是酥的絕對好吃，絕了。
1魚要新鮮的，如果死魚焖出來的魚不夠 鮮美。
2焖魚的時候就放啤酒和醋焖出的魚刺酥肉香沒有腥味，
3把握好時間，不要幹鍋糊了。
掌握好了這幾點你焖出的魚無人能地今天就分享到這裡請您關注我，有很多美食等的您，關注了不迷路，再見。