【鹦鹉廚房】法式傳統龍蝦濃湯

做法步驟

1、熱鍋，調至中火，加入橄榄油。将蝦頭切成四塊放入鍋中。翻炒1-2分鐘，加入白蘭地。使鍋傾斜，讓白蘭地沾火燃燒，待白蘭地充分揮發後，加入等量的白葡萄酒和水。放入蕃茄丁、香料束。

2、煮開水，加鹽5g、放入蝦身和蝦鉗，煮七分鐘撈出。水中再放鹽5g，依次加入去皮小胡蘿蔔、對半切開的日本蘿蔔、西蘭花、豌豆，煮2分鐘，撈出。

3、濾出煮蝦頭的湯放入攪拌機，加入淡奶油，充分混合，制成龍蝦湯汁。

4、熱鍋化黃油，加入煮熟的的蔬菜，敲開龍蝦殼，剝出蝦肉放入鍋中。翻炒片刻。加入鹽、和胡椒。

5、盛出擺盤，最後澆上龍蝦湯汁。

6、更多美味資訊，歡迎關注“鹦鹉廚房”微信公衆号。

小貼士

煮湯用的香料可以捆成束，友善挑出扔掉。更多資訊歡迎關注鹦鹉廚房微信公衆号。