波士頓龍蝦主要分布在大西洋海域，尤其是加拿大和美國緬因州，值得說明的是，波士頓幾乎不産龍蝦，真正的盛産地是美國緬因州。
生長在沿岸冰冷的原生态水域中，由于水溫較低，是以波士頓龍蝦生長特别緩慢，從幼體至成年需要6-8年的時間，7-10年才能長上1斤不到。
龍蝦是緬因州最具标示性的美食。從1947年開始，每年8月的第一個星期，都會在 rockland 舉辦龍蝦節，這是全美規模最大的活動之一。我們可以看到新鮮捕撈的龍蝦從船上卸下，人力載運至一百碼之外的水箱，碩大的水箱圍繞着竈具堆疊在一起，用世界上最大的蒸鍋來烹饪上萬隻龍蝦。
在為期 5 天的時間裡，能徹徹底底把龍蝦吃個痛快！據說每年龍蝦節可以吃掉 20,000 磅的龍蝦，光是蘸龍蝦來吃的黃油，都會有 1,700 磅。
現在看來龍蝦算是“海中牛排”，殊不知這道奢華精美的佳肴，在很久以前一直被稱為“窮人的雞”，随手可拾，沒有人會經營買賣！（....生不逢時阿 ）
直到1891年，龍蝦罐頭作為一個便于儲存和攜帶的美食為龍蝦廣泛傳播創造了條件，各地的烹饪方式使得龍蝦成為了脍炙人口的美食。
圖：龍蝦罐頭
波士頓龍蝦從無人問津的食材變成如今風靡全球的美食，在北美，龍蝦一般用海水或淡鹽水煮熟後切成兩半，撒上檸檬汁或抹上淡奶油即可上桌。freshgeek今日帶來的傳統龍蝦濃湯來自法國的托馬斯，用白蘭地、淡奶油以及各種香料和蔬菜來烹饪這道菜。
1. 先把龍蝦的頭取下來，然後取下蝦尾，再取下蝦螯。龍蝦頭切成大塊，龍蝦頭做湯底會保留最鮮美的味道。起油鍋，将處理好的蝦頭和蝦殼煎至表面變紅。
2. 加入水和白葡萄酒各一半，加至和龍蝦殼一樣的高度即可。
3. 加入蕃茄、香料束（香芹和青蒜葉）、百裡香和月桂葉，将香料束沒于高湯中，炖煮半個小時。
4. 燒開水，烹制蝦螯和蝦腳，約8min左右。蝦尾從側邊把殼捏碎，取出蝦肉會更容易。蝦螯前後交叉掰開，保留須肉。關節部分從軟骨處下刀切開，容易取出。
5. 蔬菜焯水：西蘭花、櫻桃蘿蔔、胡蘿蔔焯水，加入食用油保持鮮亮的顔色。
6. 龍蝦和蔬菜表面稍微煎下即可。
7. 龍蝦高東加入淡奶油煮開，與龍蝦蔬菜混合就完成啦！
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