波士顿龙虾主要分布在大西洋海域，尤其是加拿大和美国缅因州，值得说明的是，波士顿几乎不产龙虾，真正的盛产地是美国缅因州。
生长在沿岸冰冷的原生态水域中，由于水温较低，所以波士顿龙虾生长特别缓慢，从幼体至成年需要6-8年的时间，7-10年才能长上1斤不到。
龙虾是缅因州最具标示性的美食。从1947年开始，每年8月的第一个星期，都会在 rockland 举办龙虾节，这是全美规模最大的活动之一。我们可以看到新鲜捕捞的龙虾从船上卸下，人力载运至一百码之外的水箱，硕大的水箱围绕着灶具堆叠在一起，用世界上最大的蒸锅来烹饪上万只龙虾。
在为期 5 天的时间里，能彻彻底底把龙虾吃个痛快！据说每年龙虾节可以吃掉 20,000 磅的龙虾，光是蘸龙虾来吃的黄油，都会有 1,700 磅。
现在看来龙虾算是“海中牛排”，殊不知这道奢华精美的佳肴，在很久以前一直被称为“穷人的鸡”，随手可拾，没有人会经营买卖！（....生不逢时阿 ）
直到1891年，龙虾罐头作为一个便于储存和携带的美食为龙虾广泛传播创造了条件，各地的烹饪方式使得龙虾成为了脍炙人口的美食。
图：龙虾罐头
波士顿龙虾从无人问津的食材变成如今风靡全球的美食，在北美，龙虾一般用海水或淡盐水煮熟后切成两半，撒上柠檬汁或抹上淡奶油即可上桌。freshgeek今日带来的传统龙虾浓汤来自法国的托马斯，用白兰地、淡奶油以及各种香料和蔬菜来烹饪这道菜。
1. 先把龙虾的头取下来，然后取下虾尾，再取下虾螯。龙虾头切成大块，龙虾头做汤底会保留最鲜美的味道。起油锅，将处理好的虾头和虾壳煎至表面变红。
2. 加入水和白葡萄酒各一半，加至和龙虾壳一样的高度即可。
3. 加入西红柿、香料束（香芹和青蒜叶）、百里香和月桂叶，将香料束没于高汤中，炖煮半个小时。
4. 烧开水，烹制虾螯和虾脚，约8min左右。虾尾从侧边把壳捏碎，取出虾肉会更容易。虾螯前后交叉掰开，保留须肉。关节部分从软骨处下刀切开，容易取出。
5. 蔬菜焯水：西兰花、樱桃萝卜、胡萝卜焯水，加入食用油保持鲜亮的颜色。
6. 龙虾和蔬菜表面稍微煎下即可。
7. 龙虾高汤加入淡奶油煮开，与龙虾蔬菜混合就完成啦！
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